Toscana Rosso Liu 2021

Quel type de vin est-ce

Le Toscana Rosso Liù du Castello dei Rampolla est une expression pure et précise du cépage Merlot. Produit en Toscane, il dévoile un profil frais et nettement balsamique. Au nez, on perçoit des arômes clairs d’eucalyptus, de résine et de réglisse, délicatement mêlés à des nuances florales de pivoine, de violette et à des notes intenses de cassis. Dans le verre, il présente une robe rubis brillante, rehaussée de subtils reflets violacés. La bouche est vibrante et savoureuse, soutenue par des tanins serrés qui mènent la dégustation vers une finale harmonieuse, persistante et élégante.

D’où vient-il

Ce rouge naît à Panzano in Chianti, zone centrale et hautement réputée de la viticulture régionale. La cave Castello dei Rampolla, acteur historique et influent de la région, cultive ses vignes en suivant rigoureusement les principes de l’agriculture biodynamique. Des pratiques agronomiques minutieuses permettent d’obtenir des maturations progressives et régulières, garantissant une matière première parfaitement intacte. Cette approche réfléchie favorise la vitalité naturelle des vignes, permettant aux grappes de refléter pleinement l’identité du terroir pour une dégustation à la forte empreinte territoriale.

Comment est-il produit

La vinification met en valeur l’intégrité du fruit grâce à un processus respectueux et peu interventionniste. Après la fermentation, le vin vieillit pendant neuf mois dans des cuves en ciment et des amphores en terre cuite, contenants neutres qui préservent la pureté aromatique originelle. Le parcours s’achève par une dernière période de repos, menée strictement sans filtration afin de conserver intacte la riche structure du vin. À table, il accompagne parfaitement les viandes rouges rôties, le gibier et les fromages affinés, sublimant également les plats de pâtes aux riches ragù pour une expérience gastronomique mémorable.