Castello Bonomi
Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2016
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero |
| Vieillissement | Cette cuvée, après refermentation, mûrit pendant plus de 50 mois avant d'être dégorgée, puis affine encore en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait. |
Description
Franciacorta Millesimato Dosage Zéro Castello Bonomi est le grand défi du chef de cave à la recherche de la perfection immaculée, nue devant le jugement du temps et de la dégustation. Franciacorta Millesimato Riserva Dosage Zéro conjugue la recherche de la perfection pendant les meilleurs millésimes avec le naturel d'un choix de cave qui exclut tout compromis.
Récompenses
-
2016
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Accords
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2016 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Origine | Coccaglio (Brescia) |
| Plantes par hectare | 5500 |
| Rendement par hectare | 80 quintaux |
| Vinification | Le pressurage est doux pour n'extraire que le moût de goutte. Tout est mis en œuvre pour obtenir une qualité sans compromis. Après la première fermentation, le Pinot Noir mûrit pendant environ 8 mois dans des cuves en acier à température contrôlée. Il est ensuite assemblé avec le Chardonnay, qui a fermenté dans de petits fûts en chêne pendant environ 8 mois. |
| Vieillissement | Cette cuvée, après refermentation, mûrit pendant plus de 50 mois avant d'être dégorgée, puis affine encore en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait. |
| Acidité totale | 8.0 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Sucres résiduels | 1.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |