Castello Bonomi
Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2018
| Dénomination | DOCG Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox à température contrôlée; une partie du Chardonnay et de l'Erbamat fermente et vieillit 7 mois en barrique; repos sur lies pendant plus de 40 mois. |
- Dénomination et style: Franciacorta DOCG Brut Nature pas dosé, millésime 2018
- Cépages: 45% Chardonnay, 45% Pinot Noir, 10% Erbamat mentionné pour la première fois en 1564
- Méthode de production: Méthode Traditionnelle, vinification séparée des parcelles, pressurage délicat
- Élevage: plus de 40 mois sur lies; une partie du Chardonnay et de l’Erbamat en barrique pendant 7 mois
- Profil et accords: notes florales, agrumes et minéralité; idéal avec sushi, crudités et crustacés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature de Castello Bonomi est un élégant vin effervescent qui marie harmonieusement le Chardonnay, le Pinot Noir et l’ancienne variété Erbamat. Élaboré strictement selon la Méthode Traditionnelle, ce vin non dosé offre un profil aromatique pur, caractérisé par de délicates sensations florales et d’intenses notes d’agrumes et minérales, rehaussées de subtils arômes de pain de seigle grillé. L’absence de sucres ajoutés met en valeur une structure précise et équilibrée. En bouche, il révèle une acidité marquée et un équilibre profond, offrant une finale sèche et nette, idéale en accompagnement de poissons crus, crustacés et sushi.
D’où vient-il
Ce vin effervescent est issu de Lombardie, sur les pentes du Mont Orfano, au cœur de la Franciacorta. Les vignobles en terrasses bénéficient d’une exposition ouest idéale et sont conduits en Guyot, avec un rendement à l’hectare strictement contrôlé. L’Erbamat, variété précieuse pour la composition de cet assemblage, est cultivée dans la partie la plus haute du domaine Castello Bonomi. Le nom du vin fait référence à l’année de la première mention historique de ce cépage, soulignant le profond lien avec le terroir et les anciennes origines de la viticulture locale.
Comment est-il produit
La récolte manuelle s’effectue à des moments distincts: le Chardonnay est vendangé en premier, suivi du Pinot Noir puis de l’Erbamat. Après un pressurage doux, la vinification séparée des parcelles se déroule en cuves inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique. Le moût de goutte du Chardonnay et une partie de l’Erbamat mûrissent pendant sept mois en fûts, tandis que le Pinot Noir, vinifié en blanc, s’affine en cuve inox. Une fois l’assemblage réalisé, le vin entame la refermentation en bouteille selon les principes de la Méthode Traditionnelle. Le minutieux vieillissement sur lies pendant plus de quarante mois confère une grande complexité à la dégustation, qui se termine par un dégorgement sans aucun dosage.
Histoire et anecdotes
Le Franciacorta Cuvée 1564 de Castello Bonomi rend hommage à l’Erbamat, un cépage ancien et rare mentionné pour la première fois en 1564. Sur les pentes du Monte Orfano, les raisins sont récoltés à la main à des moments différents et vinifiés séparément afin d’en exalter l’essence. L’élevage partiel en barrique s’harmonise parfaitement avec le Pinot Noir élevé en cuve inox. Un repos minutieux sur lies de plus de 40 mois dans les historiques caves souterraines façonne la profondeur de ce Brut Nature, offrant une gorgée élégante et équilibrée qui rend hommage à la valeur du temps.
Récompenses
-
2018
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2018 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Histoire | et anecdotesLe Franciacorta Cuvée 1564 de Castello Bonomi rend hommage à l’Erbamat, un cépage ancien et rare mentionné pour la première fois en 1564. Sur les pentes du Monte Orfano, les raisins sont récoltés à la main à des moments différents et vinifiés séparément afin d’en exalter l’essence. L’élevage partiel en barrique s’harmonise parfaitement avec le Pinot Noir élevé en cuve inox. Un repos minutieux sur lies de plus de 40 mois dans les historiques caves souterraines façonne la profondeur de ce Brut Nature, offrant une gorgée élégante et équilibrée qui rend hommage à la valeur du temps. |
| Origine | Franciacorta (Lombardie), sur les pentes du Mont Orfano |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5500 |
| Rendement par hectare | 80 q/ha |
| Récolte | Entre août et septembre |
| Fermentation | Plus de 40 mois |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Récolte manuelle; pressurage doux; vinification séparée par parcelle; fermentation et élevage en cuves inox à température contrôlée pour éviter la fermentation malolactique; une partie du moût de Chardonnay de goutte et une partie d’Erbamat fermentent et s’affinent 7 mois en barrique; Pinot Noir vinifié en blanc et élevé en cuve inox; assemblage et seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) avec un vieillissement sur lies de plus de 40 mois; dégorgement sans ajout de liqueur d’expédition (pas dosé). |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox à température contrôlée; une partie du Chardonnay et de l'Erbamat fermente et vieillit 7 mois en barrique; repos sur lies pendant plus de 40 mois. |
| Acidité totale | 8.7 gr/L |
| PH | 2.91 |
| Allergènes | Contient des sulfites |