Castello Bonomi
Franciacorta Blanc de Blanc Brut Cuvee 22
| Dénomination | DOCG Franciacorta Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Après la fermentation à froid, les vins restent sur lies en contact avec les levures; s’ensuivent la refermentation en bouteille et l’élevage en bouteille. |
- Dénomination et style: Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs biologique
- Cépages et degré alcoolique: 100% Chardonnay, 12,5% vol, bouteille de 750 ml
- Arômes et goût: ananas, pêche, abricot, pomme, acacia et fruits secs
- Méthode de production: Méthode Traditionnelle, fermentation à froid et élevage sur lies
- Accords et service: apéritif, crustacés, volaille et fromages; servir à 8°C
Description
Quel type de vin est-ce
Ce Franciacorta Blanc de Blanc Brut biologique de Castello Bonomi est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay. Issu du Méthode Classique, il révèle un profil équilibré, caractérisé par une effervescence vive et une texture soyeuse. Au nez, on perçoit des arômes d’ananas, de pêche et d’abricot, suivis de pomme, de fleurs d’acacia et de fruits secs. En bouche, il est frais et velouté, reprenant fidèlement les notes fruitées perçues à l’olfaction dans une finale sèche et nette.
D’où vient-il
Les racines de ce vin plongent dans le terroir de Lombardie, précisément à Coccaglio, sur les pentes du Monte Orfano. Cette zone spécifique de la Franciacorta confère aux raisins une identité bien définie grâce à des conditions environnementales particulièrement propices. Les grappes proviennent d’une sélection rigoureuse de crus de la propriété, vinifiés séparément afin de mettre en valeur les nuances de chaque parcelle. L’approche agronomique garantit une expression fidèle du terroir, donnant naissance à un vin effervescent au style sec, caractérisé par une précision aromatique et une grande fraîcheur.
Comment est-il produit
Le processus débute par la vinification séparée de chaque parcelle, afin de respecter les particularités de chaque récolte. Après une délicate fermentation à froid, les vins de base mûrissent au contact des lies fines sous surveillance constante. Le chef de cave Luigi Bersini orchestre ensuite la création de l’assemblage, en unissant harmonieusement les différentes expressions des vignes. La prise de mousse s’effectue par une refermentation en bouteille selon le Méthode Classique, suivie d’un affinage sur lies ciblé. Ce travail minutieux définit la structure et le caractère de la bulle, garantissant une finale d’une grande pureté.
Histoire et anecdotes
Originaire des pentes du Mont Orfano, le Franciacorta Blanc de Blancs Brut Cuvée 22 est un véritable joyau de la cave Castello Bonomi. Cette bulle lombarde est née du défi lancé par le chef de cave Luigi Bersini: assembler des raisins Chardonnay issus de 22 parcelles, vinifiés à froid. La refermentation selon la méthode traditionnelle confère à ce vin effervescent biologique une douceur sublime. Salué par la critique, il offre une gorgée élégante, fraîche et soyeuse.
Récompenses
-
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
90/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Blanc de Blanc Brut Cuvee 22 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Histoire | et anecdotesOriginaire des pentes du Mont Orfano, le Franciacorta Blanc de Blancs Brut Cuvée 22 est un véritable joyau de la cave Castello Bonomi. Cette bulle lombarde est née du défi lancé par le chef de cave Luigi Bersini: assembler des raisins Chardonnay issus de 22 parcelles, vinifiés à froid. La refermentation selon la méthode traditionnelle confère à ce vin effervescent biologique une douceur sublime. Salué par la critique, il offre une gorgée élégante, fraîche et soyeuse. |
| Origine | Pentes du Monte Orfano, Coccaglio (Brescia), Lombardie, Italie |
| Température de fermentation | À froid |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation en bouteille) |
| Vinification | La vinification des 22 crus s’effectue séparément afin de garantir les conditions optimales pour chaque lot. La fermentation se déroule à basse température; ensuite, les vins restent sur lies et sont constamment surveillés. L’assemblage est réalisé par le Chef de Cave et inclut tous les crus; il est suivi par la prise de mousse en bouteille, le contact avec les levures puis l’élevage en bouteille. |
| Vieillissement | Après la fermentation à froid, les vins restent sur lies en contact avec les levures; s’ensuivent la refermentation en bouteille et l’élevage en bouteille. |
| Acidité totale | 8.4 gr/L |
| PH | 2.9 |
| Allergènes | Contient des sulfites |