I Sodi di San Niccolò 2022

Quel type de vin est-ce?

I Sodi di San Niccolò de Castellare di Castellina est un vin rouge structuré, célèbre expression du terroir toscan. Issu d'un élégant assemblage de Sangiovese et de Malvasia Nera, ce majestueux Supertoscan appartient à la prestigieuse appellation Toscana. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis intense, tandis que son profil aromatique révèle une grande complexité avec des notes de fruits rouges mûrs, de confiture, de vanille et de réglisse. En bouche, il se distingue par sa trame dense et élégante, soutenue par une fraîcheur vibrante et des tanins doux et bien intégrés. C'est un vin à la finale longue et persistante, idéal pour accompagner les rôtis et les fromages affinés.

D'où provient-il?

Ce rouge prestigieux est né à Castellina in Chianti, au cœur historique du Chianti Classico. Les vignobles s'étendent sur des pentes collinaires situées à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, offrant des conditions optimales pour la maturation des raisins. La composition du terrain, principalement caractérisée par un sol calcaire, confère au vin une fraîcheur marquée et une précision tannique. Le nom est un hommage aux « sodi », des terres particulièrement dures et escarpées qui exigent un travail manuel rigoureux, expression d'une véritable viticulture héroïque. Le domaine s'inspire de l'église historique du XIVe siècle de San Niccolò, située entre les rangées de vignes, qui domine cette zone viticole d'exception.

Comment est-il produit?

La réalisation de ce rouge exceptionnel commence par des vendanges méticuleuses, effectuées vers la mi-octobre. Les raisins subissent une fermentation précise en cuves d'acier inoxydable, complétant également la fermentation malolactique pour adoucir le profil gustatif. Par la suite, le vin entame une longue période de maturation d'environ trente mois dans des fûts de bois, qui enrichissent le bouquet d'élégantes nuances épicées et favorisent la parfaite intégration du fruit. Le processus de production se termine par un vieillissement soigné en bouteille pendant douze mois, garantissant l'obtention d'une harmonie impeccable et assurant une longévité extraordinaire.