Carole Bouquet
Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022
| Dénomination | DOC Passito di Pantelleria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Vieillissement | Après la macération par infusion, les raisins sont pressés; le vin est conservé dans des cuves en acier inoxydable puis mis en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Passito di Pantelleria DOC 2022, Sicile, bouteille de 0,5 L
- Cépages: 100 % zibibbo provenant de la Contrada Serraglia, cultivé en gobelet sur des terrasses
- Arômes: notes d’amande, de figue et d’abricot sec, associées à des senteurs de sauge, de thym et de romarin
- Goût: doux et savoureux, avec une touche minérale et une longue finale balsamique au romarin
- Vinification et service: passerillage au soleil et au vent, infusion de 3 mois; servir à 10–12 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sangue d’Oro Passito di Pantelleria de Carole Bouquet est un vin de dessert aromatique élaboré exclusivement à partir de raisins Zibibbo. D’une couleur ambrée dorée, il libère d’intenses arômes d’amande, de figue et d’abricot sec, rehaussés par d’élégantes notes de garrigue méditerranéenne telles que la sauge et le thym. En bouche, il est savoureux et délicat, enrichi d’une nette trame minérale et d’une longue finale balsamique au romarin. Il accompagne idéalement le foie gras, les fromages affinés, les sorbets et le chocolat noir.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de Pantelleria, en Sicile, sur les parcelles réputées de Contrada Serraglia. Les vignes, conduites en gobelet, reposent sur des terrasses bordées de murets en pierres sèches, un environnement unique qui impose des rendements très faibles par pied. Les sols, composés principalement de pierres volcaniques mêlées à de l’argile et des limons, confèrent au vin une profonde empreinte minérale et une nette salinité. Une production annuelle très limitée renferme l’expression authentique du terroir insulaire.
Comment est-il produit
Les vendanges se déroulent en trois passages entre août et septembre, en distinguant les raisins frais pour le vin de base et les grappes destinées au passerillage au soleil et au vent. Les raisins partiellement passerillés fermentent avant d’activer la caractéristique macération par infusion: des baies de raisins secs, égrappées à la main, sont progressivement immergées dans le vin pendant environ trois mois. Ce lent processus extrait sucres et arômes complexes avant l’élevage en cuves inox, préservant l’intégrité du fruit.
Histoire et anecdotes
Né en 2005 de la passion de Carole Bouquet, le Passito di Pantelleria DOC incarne l’âme volcanique de la Contrada Serraglia. Issus des traditionnelles terrasses aux murets de pierres sèches, les raisins Zibibbo cultivés en gobelet sont récoltés en trois passages. Un méticuleux passerillage au soleil et au vent ainsi qu’une lente macération par infusion donnent naissance à une production limitée à seulement 5 000 bouteilles. Cette œuvre œnologique, soignée par Donato Lanati, s’enorgueillit du prestigieux prix des 5 Grappoli Bibenda.
Récompenses
-
2022
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 2005
- Oenologue: Donato Lanati
- Bouteilles produites: 5.000
- Hectares: 6
| Nom | Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré aromatique |
| Dénomination | Pantelleria DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Carole Bouquet |
| Histoire | et anecdotesNé en 2005 de la passion de Carole Bouquet, le Passito di Pantelleria DOC incarne l’âme volcanique de la Contrada Serraglia. Issus des traditionnelles terrasses aux murets de pierres sèches, les raisins Zibibbo cultivés en gobelet sont récoltés en trois passages. Un méticuleux passerillage au soleil et au vent ainsi qu’une lente macération par infusion donnent naissance à une production limitée à seulement 5 000 bouteilles. Cette œuvre œnologique, soignée par Donato Lanati, s’enorgueillit du prestigieux prix des 5 Grappoli Bibenda. |
| Origine | Contrada Serraglia, Pantelleria (Sicile), Italie |
| Climat | null |
| Composition du sol | Environ 70 % de pierres volcaniques et 30 % d'argile et de limons. |
| Récolte | Mi-août, fin août et septembre |
| Technique de production | Macération par infusion de raisins séchés (séchage au soleil et au vent) |
| Vinification | Le raisin partiellement passerillé est foulé et égrappé, ajouté au vin tranquille en fermentation (environ 5 % vol) et laissé à macérer pendant 12 à 24 heures; ensuite, il est pressé et la fermentation est complétée jusqu'à 16 7 % vol. Par la suite, les baies de raisin sec, égrappées à la main, sont progressivement infusées dans le vin pendant environ 3 mois (macération par infusion); après pressurage, le vin est conservé en cuve inox puis mis en bouteille. |
| Vieillissement | Après la macération par infusion, les raisins sont pressés; le vin est conservé dans des cuves en acier inoxydable puis mis en bouteille. |
| Acidité totale | 6.22 gr/L |
| Sucres résiduels | 173.6 gr/L |
| Année de production | 5000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |