Cantine Viola
Passito Luigi Viola Saracena 0.5L 2021
| Dénomination | IGT Calabria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Calabre (Italie) |
| Cépages | 50% Guarnaccia Bianca, 50% Malvasia |
| Vieillissement | En acier pendant au moins 7 mois; en bouteille pendant 6 mois avant la commercialisation. |
- Origine: Saracena (Contrada Rinni), 350 m d'altitude, sols d'argile rouge
- Cépages: Guarnaccia Bianca et Malvasia avec Moscatello et Duraca partiellement passerillés
- Vinification: passerillage des grappes, moût concentré par ébullition, utilisation de levures indigènes
- Profil: couleur jaune ambré; arômes d'abricot, de figues sèches et d'orange confite
- Élevage: 12 mois en cuve inox et 12 mois en bouteille; production limitée à 3 000 bouteilles
Description
Quel type de vin est-ce
Le Passito Luigi Viola Saracena des Cantine Viola est un vin blanc doux envoûtant produit dans la région de Calabre. Cet assemblage est issu de raisins Guarnaccia Bianca et Malvasia, associés au Moscatello di Saracena et à la Duraca di Saracena, ces deux derniers étant soigneusement passerillés. De couleur jaune ambré, il offre un profil aromatique intense et persistant, dominé par des arômes nets de figues sèches, d’abricot et d’écorce d’orange confite. En bouche, il se révèle doux et velouté, enrichi de notes élégantes de dattes avec une finale très longue. Le processus prévoit une fermentation lente avec des levures indigènes et une macération prolongée sur les peaux en cuve inox.
D’où vient-il
La zone de production se situe à Saracena, dans la réputée Contrada Rinni, en Calabre. Les vignes poussent à environ 350 mètres d’altitude sur des sols riches en argile rouge, un élément fondamental qui confère au vin son style plein et persistant. Les ceps sont cultivés selon le système du cordon de Royat, en respectant des espacements précis. Cette terre est intimement liée à l’histoire du Moscato di Saracena, un nectar au charme historique qui, dès le XVIe siècle, embellissait les tables pontificales romaines à la demande du Cardinal Sirleto, et a ensuite été loué pour ses qualités par de célèbres intellectuels.
Comment est-il produit
La gestion agronomique suit les stricts principes de l’agriculture biologique certifiée, utilisant des pratiques naturelles telles que l’engrais vert et l’emploi de fumier organique pour nourrir les rangs de vignes. Le cycle de production commence par le passerillage en grappes suspendues du Moscatello di Saracena et de la Duraca di Saracena. Ensuite, les raisins Guarnaccia Bianca et Malvasia sont récoltés, dont le moût subit une concentration particulière par ébullition. Les baies déshydratées sont ensuite pressées à la main et ajoutées au moût, lançant une fermentation spontanée en cuve inox accompagnée d’une lente macération sur les peaux. L’élevage prévoit une maturation en cuves inox et une période finale de repos pour harmoniser chaque nuance gustative avant la commercialisation.
Histoire et anecdotes
Le célèbre Moscato di Saracena, l’âme du Passito Luigi Viola, possède une histoire illustre célébrée par des écrivains tels que Norman Douglas et George Gissing, qui le considérait comme la seule excellence digne de l’ancienne Sybaris. Dès le XVIe siècle, ce nectar enrichissait les tables des papes romains grâce au Cardinal Sirleto. Aujourd’hui encore, son unicité prend forme à travers un procédé très ancien: une vinification séparée et maîtrisée où les grappes subissent un lent passerillage par suspension, donnant naissance à un vin de méditation au charme immortel et inégalable.
Récompenses
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2021
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2021
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1999
- Oenologue: Alessio Dorigo
- Bouteilles produites: 15.000
- Hectares: 3
En impliquant toute la famille : ma femme Margherita et mes trois fils Roberto, Alessandro et Claudio, à qui j'ai pu transmettre ma passion et mon amour pour notre terre, j'ai augmenté la production de ce vin de méditation qui, une fois proposé au public et aux experts du secteur, a immédiatement rencontré un écho exceptionnel. Au fil du temps, j'ai élargi la gamme de produits, en privilégiant toujours la qualité, l'authenticité et l'élégance, en utilisant des cépages autochtones tels que le Magliocco doux, le Guarnaccia, le Malvasia et le Mantonico. Ce qui est né presque comme un pari est devenu pour nous tous un travail agréable et stimulant qui nous a permis d'entrer en contact avec des personnes, des environnements et des situations vraiment fascinants. Lire la suite
| Nom | Cantine Viola Passito Luigi Viola Saracena 0.5L 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vert passerillé sucré aromatique |
| Dénomination | Calabria IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 50% Guarnaccia Bianca, 50% Malvasia |
| Pays | Italie |
| Région | Calabre |
| Fournisseur | Cantine Viola |
| Histoire | et anecdotesLe célèbre Moscato di Saracena, l’âme du Passito Luigi Viola, possède une histoire illustre célébrée par des écrivains tels que Norman Douglas et George Gissing, qui le considérait comme la seule excellence digne de l’ancienne Sybaris. Dès le XVIe siècle, ce nectar enrichissait les tables des papes romains grâce au Cardinal Sirleto. Aujourd’hui encore, son unicité prend forme à travers un procédé très ancien: une vinification séparée et maîtrisée où les grappes subissent un lent passerillage par suspension, donnant naissance à un vin de méditation au charme immortel et inégalable. |
| Origine | Saracena, contrada Rinni |
| Climat | Altitude: 350 m au-dessus du niveau de la mer |
| Composition du sol | Argile rouge |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Plantes par hectare | 4600 |
| Récolte | Dernière semaine d'août (Moscatello et Duraca) et les dix derniers jours de septembre (Guarnaccia et Malvasia) |
| Fermentation | Jusqu'à six mois |
| Technique de production | Agriculture biologique certifiée avec utilisation de fumier et d'engrais vert; passerillage des raisins suspendus grappe par grappe; concentration du moût par ébullition; sélection et foulage manuel des baies déshydratées; longue fermentation en cuve inox avec levures indigènes et macération sur peaux jusqu'à six mois |
| Vinification | Phase I: les raisins Moscatello et Duraca sont vendangés fin août et mis à sécher en grappes suspendues, un à un; Phase II: lors de la dernière semaine de septembre, on vendange la Guarnaccia et la Malvasia, dont le moût est concentré par ébullition; Phase III: les baies déshydratées de Moscatello et Duraca sont sélectionnées, pressées manuellement et ajoutées au moût concentré, lançant une longue fermentation en cuve inox avec des levures indigènes et une macération sur peaux pouvant durer jusqu'à six mois. |
| Vieillissement | En acier pendant au moins 7 mois; en bouteille pendant 6 mois avant la commercialisation. |
| Année de production | 3000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |