Cantina Roccafiore
Grechetto Fiordaliso 2025
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 100% Grechetto |
| Vieillissement | 6 mois en acier inoxydable au contact des lies fines; après la mise en bouteille, il repose au minimum 3 mois en bouteille. |
- Type: Vin blanc tranquille sec, 100 % Grechetto, IGT Ombrie, 12,5 % vol.
- Arômes: Notes de fleurs blanches, de pamplemousse rose et de pomme verte; profil olfactif net et parfumé
- En bouche: Goût sec, frais et sapide, avec une minéralité marquée et une finale longue et nette
- Production: Vendanges manuelles; fermentation spontanée en cuves inox avec des levures indigènes
- Accords: Biologique et végane, idéal avec du poisson maigre et des fromages savoureux
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Fiordaliso de Roccafiore est un vin blanc tranquille sous Indication Géographique Protégée qui exprime l'essence de l'Ombrie à travers des raisins Grechetto, fermentés en acier inoxydable. Au nez, il offre un profil aromatique net, où émergent des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de pamplemousse rose. En bouche, il se révèle sec et sapide, caractérisé par une minéralité vibrante qui apporte une persistance nette et élégante. La trame croquante est enrichie par de légères nuances de fruits confits, soutenues par un excellent volume. Certifié biologique et végétalien, il est idéal pour accompagner des plats à base de poissons maigres et des fromages savoureux.
D'où provient-il?
Ce vin naît sur les collines de Todi, où Roccafiore cultive ses vignobles selon une philosophie durable rigoureuse. Les vignes plongent leurs racines dans des sols d'argiles blanches et de marnes calcaires, qui confèrent une structure sapide profonde. L'exposition à l'est et au sud-est garantit un ensoleillement optimal pour une maturation équilibrée des grappes. La conduite en Guyot et la haute densité de plantation permettent de limiter les rendements, concentrant l'identité du terroir. Ces conditions environnementales définissent un style sec et orienté vers une clarté maximale du fruit.
Comment est-il produit?
La production commence par une vendange manuelle, suivie d'un pressurage souple des grappes. Le moût est clarifié par décantation naturelle et fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L'utilisation de levures indigènes et l'absence de fermentation malolactique préservent la précision aromatique du cépage. L'élevage prévoit un séjour de six mois sur lies fines, essentiel pour donner de la structure sans renoncer à la fraîcheur. Le repos ultérieur en bouteille stabilise l'équilibre gustatif, définissant le profil final du vin.
Histoire et curiosités
Fondée à Todi en 2000, Roccafiore exprime l’âme de l’Ombrie à travers une profonde vocation pour la durabilité environnementale. Le Grechetto Fiordaliso, label biologique et végétalien récompensé par les 3 Bicchieri Gambero Rosso, naît sur des collines propices caractérisées par des argiles blanches et des marnes calcaires.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2000
- Oenologue: Alessandro Biancolin
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 16
| Nom | Cantina Roccafiore Grechetto Fiordaliso 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Grechetto |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cantina Roccafiore |
| Histoire | et curiositésFondée à Todi en 2000, Roccafiore exprime l’âme de l’Ombrie à travers une profonde vocation pour la durabilité environnementale. Le Grechetto Fiordaliso, label biologique et végétalien récompensé par les 3 Bicchieri Gambero Rosso, naît sur des collines propices caractérisées par des argiles blanches et des marnes calcaires. |
| Origine | Collines de Todi (Ombrie), Italie |
| Composition du sol | Argiles blanches et marnes calcaires |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 6 500 |
| Rendement par hectare | 95 quintaux par hectare |
| Récolte | Première décade de septembre |
| Technique de production | Vendanges manuelles; pressurage doux et délicat; débourbage par simple décantation naturelle; fermentation spontanée en cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des levures indigènes (sans fermentation malolactique); élevage de 6 mois en acier inoxydable au contact des lies fines; repos minimum de 3 mois en bouteille. |
| Vinification | Vendanges manuelles au cours de la première décade de septembre; pressurage doux des raisins; clarification du moût par simple décantation naturelle; fermentation spontanée en cuves inox à température contrôlée avec des levures indigènes; pas de fermentation malolactique; élevage pendant 6 mois en cuves inox au contact des lies fines, puis repos de 3 mois minimum en bouteille. |
| Vieillissement | 6 mois en acier inoxydable au contact des lies fines; après la mise en bouteille, il repose au minimum 3 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |