Brunello Montalcino 2020

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de la Cantina di Montalcino est un vin rouge tranquille issu de raisins Sangiovese. À l'œil, il se présente d'un rouge rubis limpide, accompagné d'un profil olfactif intense et persistant. Au nez, on perçoit des notes de mûre et de cerise, associées à de subtils arômes de cacao et d'épices. En bouche, il se révèle puissant et élégant, avec des tanins veloutés parfaitement intégrés dans une structure profonde. La finale prolongée offre une agréable rétro-olfaction de tabac doux. Ce vin s'apprécie particulièrement avec des viandes rouges de caractère, du gibier et des fromages affinés.

D'où vient-il

Les vignes poussent sur les collines siennoises de Montalcino, dans le sous-secteur de la Val di Cava. La zone est protégée par le Mont Amiata et délimitée par les vallées de l'Orcia, de l'Asso et de l'Ombrone, qui créent des versants aux conditions pédoclimatiques spécifiques. Cette configuration favorise l'intensité aromatique typique du Brunello di Montalcino. La gestion agronomique est assurée par la Cantina di Montalcino sous la direction de l'œnologue Riccardo Pucci. L'entreprise valorise le microclimat local, ne récoltant que des grappes saines qui expriment l'authenticité du terroir environnant.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une sélection rigoureuse des grappes. La vinification en rouge prévoit une macération sur les peaux d'environ quinze à vingt jours, essentielle pour exalter le caractère du cépage Sangiovese. Grâce à des remontages délicats, la fermentation est conduite à température contrôlée afin d'extraire au mieux les polyphénols. Le vin poursuit ensuite avec un affinage en fûts de chêne de Slavonie pendant au moins deux ans. Ce lent repos polit sa structure et enrichit sa complexité, lui conférant une longévité remarquable, idéale pour un long vieillissement.