Cantina della Volta
Lambrusco Spumante Brut Rosso Metodo Classico
| Dénomination | DOC Lambrusco di Sorbara Rosato Spumante |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle; bouteilles stockées horizontalement à une température constante de 12°C pendant 9 mois; après le remuage et le dégorgement, ajout de la liqueur d’expédition. |
- Dénomination et cépage: Lambrusco di Sorbara DOC, issu de Lambrusco di Sorbara en pureté
- Méthode de production: Méthode Traditionnelle, seconde fermentation en bouteille pendant 9 mois
- Profil olfactif: notes de framboise, fraises des bois et vives nuances d'agrumes
- Goût: franc et fruité, excellent équilibre acide-salé, finale nette et persistante
- Accords: à 6-8 °C, idéal avec des pâtes, de la viande de porc, des fromages et du gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Le BrutRosso de la Cantina della Volta est un vin effervescent qui sublime le Lambrusco di Sorbara grâce à l’utilisation de la Méthode Traditionnelle. Il se présente avec une robe rouge rubis brillante, animée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il dévoile des parfums séduisants de framboises et de fraises des bois, mêlés à de vives notes d’agrumes. En bouche, l’attaque est franche et se développe sur des saveurs fruitées intenses, soutenues par une harmonie entre acidité et minéralité. Cet équilibre offre une finale agréablement persistante, confirmant une excellence récompensée par les Trois Verres du Gambero Rosso et saluée par de hautes notes dans les principaux guides internationaux.
D’où vient-il
Ce vin effervescent est élaboré à Bomporto, en Émilie-Romagne, au cœur de la région du Lambrusco di Sorbara. Cantina della Volta, fondée par la famille Bellei en 2010 mais dont les racines viticoles remontent à 1920, cultive ses propres vignes avec une grande dévotion. Les vendanges ont lieu en octobre afin de préserver la fraîcheur nécessaire à la prise de mousse. Le projet œnologique s’inspire de l’élégance du Champagne, avec pour objectif de valoriser les particularités du terroir de Modène. Le résultat est une gorgée à la forte identité territoriale, structurée pour évoluer dans le temps et dotée d’une remarquable longévité.
Comment est-il produit
Le processus de production repose sur la seconde fermentation en bouteille, étape clé de la Méthode Traditionnelle. Après la récolte, le vin repose sur lies à température constante, une phase essentielle pour enrichir la complexité de son profil sensoriel. Ensuite, les opérations de remuage et de dégorgement sont réalisées, l’ensemble étant finalisé par l’ajout de la liqueur d’expédition qui lui confère son caractère résolument sec. Grâce à ce travail minutieux, le BrutRosso est idéal pour accompagner une cuisine riche et structurée, se révélant le compagnon parfait pour des pâtes savoureuses, des viandes de porc, des fromages affinés et des plats de gibier.
Histoire et anecdotes
Fondée en 2010 par la famille Bellei, vignerons depuis 1920, Cantina della Volta sublime la tradition émilienne en appliquant la rigoureuse méthode traditionnelle au Lambrusco di Sorbara DOC. Sous la direction de l’œnologue Christian Bellei, les raisins récoltés en octobre sur les 8 hectares de Bomporto donnent lieu à une lente seconde fermentation en bouteille. Après un repos de 9 mois à une température constante de 12°C, le vin effervescent développe une élégance remarquable, complétée par l’ajout de la liqueur d’expédition. Il garantit une longévité de 5 à 10 ans.
Récompenses
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90/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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89/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2010
- Oenologue: Christian Bellei
- Bouteilles produites: 130.000
- Hectares: 8
| Nom | Cantina della Volta BrutRosso Lambrusco Spumante Metodo Classico |
|---|---|
| Type | Rouge vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Lambrusco di Sorbara DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantina della Volta |
| Histoire | et anecdotesFondée en 2010 par la famille Bellei, vignerons depuis 1920, Cantina della Volta sublime la tradition émilienne en appliquant la rigoureuse méthode traditionnelle au Lambrusco di Sorbara DOC. Sous la direction de l’œnologue Christian Bellei, les raisins récoltés en octobre sur les 8 hectares de Bomporto donnent lieu à une lente seconde fermentation en bouteille. Après un repos de 9 mois à une température constante de 12°C, le vin effervescent développe une élégance remarquable, complétée par l’ajout de la liqueur d’expédition. Il garantit une longévité de 5 à 10 ans. |
| Origine | Bomporto (MO) |
| Récolte | Octobre |
| Température de fermentation | 12°C |
| Fermentation | 9 mois |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation secondaire en bouteille) |
| Vinification | Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle (méthode classique); les bouteilles sont stockées horizontalement à une température constante de 12°C pendant 9 mois; après le remuage et le dégorgement, on ajoute la liqueur d’expédition, puis les bouteilles sont bouchées, muselées et étiquetées. |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle; bouteilles stockées horizontalement à une température constante de 12°C pendant 9 mois; après le remuage et le dégorgement, ajout de la liqueur d’expédition. |
| Allergènes | Contient des sulfites |