Insoglio del Cinghiale 2023

Quel type de vin est-ce

Insoglio del Cinghiale de la Tenuta Campo di Sasso est un assemblage rouge sec enveloppant de Toscane, issu de l’union de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Syrah. Le verre révèle une robe rubis intense aux reflets violacés, introduisant un bouquet marqué par des notes florales et des arômes fruités de mûre et de cerise. En bouche, il présente une structure de corps moyen, définie et juteuse, enrichie de tanins soyeux qui accompagnent la dégustation vers une finale longue et harmonieuse, capable d’évoluer magnifiquement avec le temps.

D’où vient-il

Ce vin est issu de la région de Bibbona, au cœur de la Maremme en Toscane, un territoire caractérisé par un microclimat méditerranéen favorable. La proximité de la côte assure des brises constantes qui atténuent les températures estivales et réduisent l’humidité, permettant une maturation optimale et régulière des grappes. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argileux et sablonneux, enrichis par le conglomérat local typique, qui met en valeur l’identité de chaque cépage. Cette matrice géologique complexe confère au vin un équilibre idéal, alliant habilement fraîcheur et structure pour une dégustation précise et nette.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange manuelle minutieuse, suivie d’un tri sur tapis vibrant et d’un pressurage doux. La fermentation se déroule dans des cuves en acier et de grands fûts en bois, afin de dessiner la structure du vin tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ensuite, un élevage partiel en fûts de chêne français apporte de la rondeur à la bouche sans altérer les notes variétales. Une période de maturation sur lies fines parachève l’ensemble, conférant au vin une complexité aromatique nette, enrichie de délicates touches toastées.