Kaltern Caldaro
Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021
| Dénomination | DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et élevage pendant 18 mois en barriques (50 % neuves), mise en bouteille avec une légère filtration. |
- Producteur: Cantina Kaltern à Caldaro, domaine historique fondé en 1900
- Appellation et degré: Alto Adige DOC Riserva 2021, 13,5 % vol
- Cépages et vignobles: 95 % Cabernet, 5 % Merlot, altitude 220-260 m, exposition sud-est
- Vinification: Macération de 4 semaines en fût de chêne, élevage de 18 mois en barrique, dont la moitié neuves
- Dégustation et service: Notes d'épices et de fruits des bois, température 16-18 °C, idéal avec viandes rouges et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva de Kaltern est un vin rouge tranquille qui exprime avec élégance le caractère du Haut-Adige. Issu d’un assemblage soigné de raisins Cabernet Sauvignon et Merlot, il se présente à la vue avec une intense couleur rouge carmin. Le profil olfactif est enveloppant, marqué par des notes épicées de cannelle et de bois exotique qui se mêlent à des arômes de petits fruits rouges, de chocolat et de réglisse. En bouche, il révèle des tanins puissants et doux, offrant une gorgée structurée et persistante. La longue finale se distingue par des rappels marqués de tabac et de réglisse, confirmant une structure complexe et bien définie.
D’où vient-il
Les raisins poussent sur de légères pentes exposées sud-est, situées entre 220 et 260 mètres d’altitude. Cette zone bénéficie d’un microclimat lacustre chaud, idéal pour la maturation parfaite des grappes. Le sol, d’origine argilo-calcaire et riche en galets, confère concentration et typicité territoriale à la récolte. Les vignes sont conduites en Guyot, privilégiant une forte densité de plantation et des rendements limités, essentiels pour garantir un standard qualitatif élevé. L’approche agricole de Kaltern est orientée vers une viticulture biologique et durable, respectant profondément la vocation naturelle de ce terroir.
Comment est-il produit
La vinification débute par la fermentation et une longue macération sur les peaux de quatre semaines, étape essentielle pour extraire couleur et structure. Suit la fermentation malolactique, qui adoucit et arrondit la bouche. L’élevage se poursuit pendant dix-huit mois en fûts de chêne, pour moitié neufs, permettant une intégration harmonieuse entre la composante fruitée et les délicates notes d’épices douces. Le cycle de production s’achève par une légère filtration finale, capable de préserver intacte l’intensité et l’élégance expressive de ce vin.
Histoire et anecdotes
Le Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva incarne l’excellence de la cave Kellerei Kaltern, une institution historique fondée en 1900. Ce millésime d’exception 2021 voit le jour dans l’Alto Adige DOC sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola. Les raisins mûrissent sur de douces pentes exposées sud-est, entre 220 et 260 mètres d’altitude, profitant d’un microclimat lacustre chaud unique et de sols argilo-calcaires. Reflet d’une viticulture biologique et durable, ce vin élégant allie une noble tradition séculaire à un profond et authentique respect du terroir d’origine.
Récompenses
-
2021
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2021
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesLe Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva incarne l’excellence de la cave Kellerei Kaltern, une institution historique fondée en 1900. Ce millésime d’exception 2021 voit le jour dans l’Alto Adige DOC sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola. Les raisins mûrissent sur de douces pentes exposées sud-est, entre 220 et 260 mètres d’altitude, profitant d’un microclimat lacustre chaud unique et de sols argilo-calcaires. Reflet d’une viticulture biologique et durable, ce vin élégant allie une noble tradition séculaire à un profond et authentique respect du terroir d’origine. |
| Origine | Caldaro (Bolzano), Alto Adige |
| Climat | Microclimat particulièrement chaud (climat lacustre) |
| Composition du sol | Sol calcaire caillouteux avec de l'argile |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 5 000 kg/hectare |
| Fermentation | 4 semaines |
| Technique de production | Fermentation avec macération pelliculaire pendant 4 semaines en fûts de chêne; fermentation malolactique; élevage de 18 mois en barriques (50% neuves); mise en bouteille avec une légère filtration. |
| Vinification | Fermentation avec macération sur les peaux pendant 4 semaines en fûts de chêne; fermentation malolactique; élevage pendant 18 mois en barriques (50 % neuves); mise en bouteille avec une légère filtration. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et élevage pendant 18 mois en barriques (50 % neuves), mise en bouteille avec une légère filtration. |
| Acidité totale | 4.9 gr/L |
| Sucres résiduels | 1.5 gr/L |
| Année de production | 4000000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |