Kaltern Caldaro
Pinot Nero 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Pinot Nero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et élevage pendant 4 à 5 mois dans de grands foudres de chêne et dans des cuves en béton. |
- Cépage et provenance: 100 % Pinot Noir, Alto Adige DOC, Trentin-Haut-Adige
- Arômes: notes de cerise, de framboise et de fruits des bois avec des touches de cannelle
- Vinification: fermentation à 23 °C avec huit jours de macération et fermentation malolactique
- Élevage: période de quatre à cinq mois en grands foudres de chêne et cuves en béton
- Température et accords: servir à 16-18 °C, idéal avec un canard à l'orange et des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Caldaro Pinot Nero de Kellerei Kaltern est un vin rouge tranquille sous l'Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) du Haut-Adige, élevé en fûts de chêne et en cuves de béton, caractérisé par son élégance et un corps enveloppant. D'une couleur rouge rubis intense, il révèle au nez un bouquet dominé par la cerise, la framboise et les petits fruits des bois. Au palato, ce Pinot Nero offre une gorgée veloutée et sinueuse, où la composante fruitée s'entrelace avec de raffinées notes de cannelle et des effluves torréfiés, se terminant par une finale persistante et harmonieuse. Sa structure équilibrée se marie parfaitement avec des fromages affinés et des plats intenses comme le canard à l'orange.
D'où il provient
Ce vin est né sur le territoire du Haut-Adige, un environnement qui favorise une expression variétale nette. Les vignobles de coteaux, situés entre 450 et 550 mètres d'altitude avec une exposition à l'est, bénéficient d'un microclimat idéal pour le développement de la composante aromatique. Les sols calcaires et argileux de texture moyenne, riches en sable et en débris, confèrent une structure solide mais jamais lourde. Cette synergie entre climat et géologie exalte une trame tannique mesurée, mettant pleinement en valeur l'identité de la viticulture alpine.
Comment il est produit
La production commence par la fermentation des raisins de Pinot Nero sur les peaux à température contrôlée, suivie d'une macération de 8 jours, visant à extraire la couleur tout en préservant une texture fine. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 4 à 5 mois dans des cuves en béton et dans de grands foudres de chêne, permettant d'harmoniser la fraîcheur du fruit avec de délicates nuances épicées. Ce processus méticuleux de cave donne un vin à la bouche ample et d'une grande élégance.
Histoire et curiosités
La tradition séculaire de Kellerei Kaltern allie passion, expérience et un profond sentiment d'appartenance, atteignant des standards de qualité d'excellence. Ce célèbre cépage, connu dans le monde entier sous le nom de Pinot Noir ou Spätburgunder, prend ici le nom de Blauburgunder. Les vignes, plantées entre 1997 et 2012 dans le terroir renommé du Haut-Adige, reflètent l'évolution constante d'un projet viticole ambitieux. Chaque bouteille renferme plus d'un siècle d'histoire, célébrant un dévouement absolu qui valorise les racines profondes de cette prestigieuse appellation.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Pinot Nero 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et curiositésLa tradition séculaire de Kellerei Kaltern allie passion, expérience et un profond sentiment d'appartenance, atteignant des standards de qualité d'excellence. Ce célèbre cépage, connu dans le monde entier sous le nom de Pinot Noir ou Spätburgunder, prend ici le nom de Blauburgunder. Les vignes, plantées entre 1997 et 2012 dans le terroir renommé du Haut-Adige, reflètent l'évolution constante d'un projet viticole ambitieux. Chaque bouteille renferme plus d'un siècle d'histoire, célébrant un dévouement absolu qui valorise les racines profondes de cette prestigieuse appellation. |
| Origine | Vignobles de coteaux orientés à l'est dans le Haut-Adige (Sud-Tyrol), Trentin-Haut-Adige, Italie, entre 450 et 550 m d'altitude. |
| Composition du sol | Calcaire, argileux de texture moyenne |
| Système de culture | Guyot et pergola |
| Rendement par hectare | 70 hl/ha |
| Température de fermentation | 23 °C |
| Fermentation | 8 jours |
| Technique de production | Fermentation sur peaux à 23 °C avec une macération de 8 jours; fermentation malolactique effectuée; élevage de 4 à 5 mois en foudres de chêne et en cuves béton. |
| Vinification | Fermentation sur peaux à 23 °C avec une macération de 8 jours; fermentation malolactique réalisée. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et élevage pendant 4 à 5 mois dans de grands foudres de chêne et dans des cuves en béton. |
| Acidité totale | 4.6 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |