Kaltern Caldaro
Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2022
| Dénomination | DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Le vin vieillit pendant 12 mois en barriques et en grands fûts de bois avant d'être légèrement filtré et mis en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Alto Adige DOC Riserva Campaner, vin rouge sec tranquille 2022
- Cépages et degré alcoolique: Cabernet Sauvignon prédominant, 14 % vol, bouteille de 0,75 litre
- Vinification: macération de 2 semaines à 28 °C suivie d'une fermentation malolactique
- Élevage en bois: 12 à 16 mois en barriques et grands fûts, avec une légère filtration finale
- Profil et accords: notes de mûre et de poivre rose; idéal avec viandes rouges et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner de Kaltern est un rouge de caractère, expression du Tyrol du Sud. Issu de raisins Cabernet Sauvignon, il dévoile une robe rubis foncé et des arômes de mûre, de cassis et de cerise, avec des notes de chocolat et de poivre rose. En bouche, il présente des tanins bien définis, qui équilibrent le fruit mûr dans une finale longue et persistante, idéale avec des viandes rouges et des fromages affinés.
D'où vient-il
Les vignes poussent à Caldaro, sur des pentes raides exposées au sud entre 250 et 350 mètres d'altitude. Le climat méditerranéen assure une maturation régulière, préservant l'intensité du fruit. Les sols de graviers calcaires argileux garantissent un bon drainage et la conservation de la chaleur. Ce terroir définit la personnalité du vin, favorisant une structure solide alliée à de délicates sensations de fruits noirs.
Comment est-il produit
La production prévoit une fermentation sur les peaux avec une macération de deux semaines pour une excellente extraction phénolique. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en barriques et grands fûts de bois pendant une période de douze à seize mois, essentielle à l'intégration de la trame tannique. Une légère filtration précède la mise en bouteille, offrant une gorgée intacte et corsée, à l'attaque puissante et structurée.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1900, l’emblématique Kellerei Kaltern met à l’honneur son terroir avec le prestigieux Campaner, un Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC. Sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola, le millésime 2022 témoigne d’un engagement sincère envers une viticulture biologique et durable. Cet excellent vin rouge sec à 14 % vol incarne l’âme de la cave et sa tradition séculaire. Grâce à une longévité de 5 à 10 ans, cette bouteille offre une évolution fascinante au fil du temps, idéale pour enrichir votre collection.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | Cabernet Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1900, l’emblématique Kellerei Kaltern met à l’honneur son terroir avec le prestigieux Campaner, un Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC. Sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola, le millésime 2022 témoigne d’un engagement sincère envers une viticulture biologique et durable. Cet excellent vin rouge sec à 14 % vol incarne l’âme de la cave et sa tradition séculaire. Grâce à une longévité de 5 à 10 ans, cette bouteille offre une évolution fascinante au fil du temps, idéale pour enrichir votre collection. |
| Origine | Caldaro (Alto Adige, Italie) |
| Climat | Méditerranéen (altitude 250-350 m au-dessus du niveau de la mer) |
| Composition du sol | Gravier calcaire argileux, qui retient la chaleur et offre un bon drainage |
| Température de fermentation | 28 °C |
| Fermentation | Environ deux semaines |
| Technique de production | Fermentation sur les peaux à 28 °C avec une macération prolongée de deux semaines, suivie d'une fermentation malolactique; élevage en barriques et grands fûts de bois; légère filtration avant la mise en bouteille |
| Vinification | Fermentation sur les peaux à 28 °C avec une macération prolongée de deux semaines, suivie d'une fermentation malolactique; élevage pendant 16 mois en barriques (un quart en chêne neuf) et en grands fûts de bois; légère filtration avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Le vin vieillit pendant 12 mois en barriques et en grands fûts de bois avant d'être légèrement filtré et mis en bouteille. |
| Acidité totale | 5.4 gr/L |
| Sucres résiduels | 1.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |