Calatroni
Calatroni Cuvee Rosè Oltrepo Pavese Metodo Classico Dosaggio Zero 2017
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | en bouteille entre 70 et 90 mois avec stockage en piles thermorégulées et dégorgement à la glace effectué par notre société. |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Calatroni
De ce vignoble
- Année de création: 1964
- Oenologue: Cristian Calatroni
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 25
Cristian a toujours aimé le Metodo Classico. Dès qu'il a repris les rênes de la cave en 2002, il savait qu'il était au bon endroit pour se mesurer au grand défi des bulles : historiquement, en effet, les collines de la Versa Valley ont toujours fourni des raisins de pinot noir d'une acidité et d'une complexité organoleptique optimales pour la refermentation en bouteille, en blanc ou en rosé. Cristian estime que le Metodo Classico est la plus haute expression du noble cépage dans l'Oltrepò Pavese. Au fil des ans, la prise de conscience de la qualité que l'on peut obtenir sur le territoire a progressivement rendu plus complexe la sélection des raisins de départ. Aujourd'hui, en effet, pas moins de cinq vignobles de pinot noir sont cultivés dans trois communes différentes de la vallée de la Versa : Montecalvo Versiggia, Santa Maria della Versa et Rocca de' Giorgi, dans des conditions pédoclimatiques différentes, de l'altitude à l'exposition en passant par la texture du sol : autant de variables qui conditionnent le résultat final. En outre, la recherche constante d'amélioration a conduit Cristian à se mesurer à différents styles de vinification, en introduisant la technologie, les fûts de chêne autrichien et des protocoles innovants. Le pinot noir destiné à devenir le mousseux Metodo Classico est récolté à la main dans des caisses afin de protéger toutes ses caractéristiques et d'éviter toute détérioration.
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| Nom | Calatroni Cuvee Rosè Oltrepo Pavese Metodo Classico Dosaggio Zero 2017 |
|---|---|
| Type | Rosé vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
| Millésime | 2017 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Calatroni |
| Histoire | La tradition du pinot noir dans l'Oltrepò Pavese remonte à plus de 150 ans. C'est le comte Augusto Giorgi di Vistarino qui a été le premier à importer des porte-greffes de pinot noir de France vers 1860. Aujourd'hui, avec ses 3 000 hectares de pinot noir, Oltrepò Pavese est le premier producteur italien de ce noble cépage. À Oltrepò Pavese, les deux clones adaptés à la vinification en blanc et en rouge sont cultivés. La haute vallée de la Versa présente les caractéristiques pédoclimatiques optimales pour la culture du pinot noir destiné à la production de vins mousseux, avec des altitudes allant jusqu'à 550 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Climat | Altitude : 300 m. a.s.l. Exposition : Nord, Nord-Ouest. |
| Composition du sol | Mixte (pierre et calcaire). |
| Plantes par hectare | 4000-4500 |
| Rendement par hectare | 85 q. |
| Récolte | Vendanges manuelles en caisses. |
| Vinification | Macération par égouttage pour obtenir une couleur rose tendre. |
| Vieillissement | en bouteille entre 70 et 90 mois avec stockage en piles thermorégulées et dégorgement à la glace effectué par notre société. |
| Acidité totale | 7.0 gr/L |
| PH | 3.01 |
| Sucres résiduels | 1.0 gr/L |
| Extrait sec | 22.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |