Prosecco Brut

Quel type de vin est-ce?

Le Prosecco Brut Ca’ di Rajo est un vin mousseux sec de Vénétie bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée (DOC), élaboré à partir de raisins Glera selon la Méthode Charmat. Il présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres et un perlage très fin et persistant. Le profil aromatique est élégant, caractérisé par des notes de pomme verte, de poire et d'ananas, accompagnées de senteurs de citron vert, d'acacia et de fleurs de sureau. En bouche, il exprime la fraîcheur et une sapidité équilibrée, se révélant être un excellent apéritif pour accompagner les fritures et les poissons crus.

D'où vient-il?

Ce vin mousseux vénitien naît sur le territoire de Trévise, une zone à forte vocation viticole. Le nom du vin dérive du bourg homonyme situé près de Trieste, historiquement reconnu comme le berceau de la variété Glera. Le domaine Ca’ di Rajo protège le paysage viticole en préservant l'ancien système de conduite en Bellussera. Cette technique complexe du XIXe siècle, basée exclusivement sur des travaux manuels, représente un patrimoine agricole à sauvegarder. En travaillant avec soin entre les rangs, la cave offre un verre qui incarne avec précision le caractère de sa terre d'origine.

Comment est-il produit?

La prise de mousse s'effectue selon la Méthode Charmat en autoclave, exaltant de manière nette les arômes primaires des grappes. Le processus est étudié pour garantir un style Brut, tout en maintenant une acidité vive et une agréable fluidité. Ce travail enrichit le profil olfactif: outre les rappels de fruits et de fleurs, on perçoit de délicates nuances de noisette et de croûte de pain qui apportent une complexité structurelle mesurée. La gorgée est harmonieuse et sèche. Pour préserver son intégrité sensorielle au fil du temps, il est conseillé de conserver le vin dans des endroits frais, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.