Ca del Bosco
Sebina Pinero 2022
| Dénomination | IGT Sebino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin est transféré dans de petites barriques en chêne (50 % neuves) issues de bois sélectionnés et séchés pendant au moins 3 ans; élevage total de 11 mois en fût, puis affinage en bouteille d'une durée moyenne de 2 ans et 6 mois. |
- Dénomination: Vin rouge tranquille Sebino IGT 2022, Ca’ del Bosco, 13 % vol, 0,75 l
- Cépage: Pinot Noir issu de 6 vignobles à Erbusco et Corte Franca, vignes de 35 ans
- Vinification: Raisins récoltés à la main, vinifiés par gravité et lavés par hydromassage
- Macération et élevage: 17 jours de macération, 11 mois en petits fûts (50 % neufs)
- Accords: Carafer une heure, idéal avec viandes, porc et fromages. Contient des sulfites
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ca’ del Bosco Pinero est un vin rouge tranquille qui exprime avec précision l’élégance du Pinot Noir en Lombardie. Sa structure révèle un équilibre parfait entre la composante fruitée et une trame tannique soyeuse, dessinant un profil harmonieux et raffiné. L’élevage ciblé en bois enrichit le bouquet, ajoutant de la profondeur sans jamais masquer l’identité du cépage. Ce vin trouve sa pleine expression en accompagnement de plats de viande, de savoureuses préparations à base de porc et de sélections de fromages, surtout s’il est laissé à l’aération pendant environ une heure avant d’être servi.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de six vignes sélectionnées de Pinot Noir, cultivées sur les territoires d’Erbusco et de Corte Franca. Les vignobles, qui affichent un âge moyen de 35 ans, plongent leurs racines dans la région du Sebino, garantissant une matière première de haute qualité. L’assemblage de ces différentes parcelles permet de créer un assemblage territorial capable de fusionner des nuances organoleptiques complémentaires. Cette gestion rigoureuse du vignoble donne naissance à un rouge d’une grande précision aromatique, qui reflète fidèlement le potentiel du terroir d’origine.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par la récolte manuelle des grappes, qui sont ensuite refroidies et lavées grâce à un délicat système d’hydromassage. La vinification utilise la force de gravité afin de préserver l’intégrité du moût. La fermentation et la macération durent 17 jours, avec des pigeages et des remontages quotidiens pour favoriser une extraction maîtrisée de la couleur et de la matière. Ensuite, le vin vieillit pendant 11 mois en petits fûts de chêne, en partie neufs et issus de bois longuement séchés, achevant son évolution par un affinage final de plus de deux ans avant d’être dégusté.
Histoire et anecdotes
Le Pinèro 2022 met en valeur l’élégance du Pinot Noir Sebino IGT, issu de vignes âgées de 35 ans situées entre Erbusco et Corte Franca. L’excellence de la méthode Ca’ del Bosco s’exprime dans l’exclusive « spa du raisin », où les grappes récoltées à la main bénéficient d’un délicat lavage avec hydromassage. Une vinification par gravité minutieuse préserve l’intégrité du moût pendant les 17 jours de macération. L’harmonie de ce précieux rouge se définit à travers un élevage de 11 mois en petites barriques de chêne et un long repos en bouteille, qui en dessine la structure impeccable.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1968
- Oenologue: Stefano Capelli
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 252
| Nom | Ca' del Bosco Sebino Pinot Nero Pinero 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Sebino IGT |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca del Bosco |
| Histoire | et anecdotesLe Pinèro 2022 met en valeur l’élégance du Pinot Noir Sebino IGT, issu de vignes âgées de 35 ans situées entre Erbusco et Corte Franca. L’excellence de la méthode Ca’ del Bosco s’exprime dans l’exclusive « spa du raisin », où les grappes récoltées à la main bénéficient d’un délicat lavage avec hydromassage. Une vinification par gravité minutieuse préserve l’intégrité du moût pendant les 17 jours de macération. L’harmonie de ce précieux rouge se définit à travers un élevage de 11 mois en petites barriques de chêne et un long repos en bouteille, qui en dessine la structure impeccable. |
| Origine | Communes d'Erbusco et Corte Franca (Lombardie, Italie) |
| Fermentation | 17 jours |
| Technique de production | Méthode Ca' del Bosco; vinification par gravité avec lavage et hydromassage des grappes; fermentation alcoolique et macération pendant 17 jours; élevage en petites barriques de chêne |
| Vinification | Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont sélectionnés, refroidis et lavés à l’aide d’un système d’hydromassage; ils sont ensuite égrappés et acheminés par gravité dans la cuve de macération. La fermentation alcoolique et la macération durent 17 jours avec contrôle de la température, pigeages et remontages quotidiens par transferts gravitaires pour une extraction délicate de la couleur et des tanins. Après l’écoulage, le vin est transféré dans de petites barriques de chêne (50 % neuves) pendant 11 mois, puis mis en bouteille par gravité avec des systèmes de remplissage évitant les chocs oxydatifs et toute addition supplémentaire de sulfites; s’ensuit un affinage en bouteille d’environ 2 ans et 6 mois. |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin est transféré dans de petites barriques en chêne (50 % neuves) issues de bois sélectionnés et séchés pendant au moins 3 ans; élevage total de 11 mois en fût, puis affinage en bouteille d'une durée moyenne de 2 ans et 6 mois. |
| Acidité totale | 4.3 gr/L |
| PH | 3.52 |
| Allergènes | Contient des sulfites |