Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva Cuvee Annamaria Clementi 2016

Quel type de vin est-ce

Annamaria Clementi Rosé Riserva Extra Brut de Ca’ del Bosco est un vin rosé de la Franciacorta au profil fascinant et structuré. Élaboré selon le rigoureux Méthode Classique, il naît de l’expression élégante du Pinot Noir. Dans le verre, il arbore une délicate teinte rose corail, sublimée par une mousse extrêmement fine et persistante. Le bouquet olfactif est un enchevêtrement séduisant de framboise, groseille et cerise, enrichi de nuances d’orange sanguine, de pamplemousse rose, de brioche fraîche, de pain noir, de notes minérales et d’épices orientales. En bouche, il révèle une attaque fraîche et crémeuse, avec un développement dynamique qui se termine sur une finale longue, saline et minérale.

D’où vient-il

Ce raffiné vin effervescent puise ses racines à Erbusco, au cœur de la Franciacorta. La maison Ca’ del Bosco a créé cette cuvée dédiée en hommage à Annamaria Clementi Zanella, figure inspiratrice du domaine. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées, cultivées avec un soin extrême pour garantir la meilleure qualité du fruit. La récolte a lieu exclusivement durant la seconde moitié du mois d’août, permettant de préserver l’acidité naturelle essentielle aux bases de vins effervescents. Le fort lien au terroir se traduit par une dégustation précise et sèche, soutenue par une solide trame minérale qui confère à la bouche une grande vivacité.

Comment est-il produit

La vinification débute par une sélection rigoureuse des grappes et l’utilisation du seul moût de goutte. Les raisins subissent une macération de 36 heures à basse température afin d’extraire la couleur caractéristique et une grande finesse aromatique. Les vins de base qui composent l’assemblage final sont fermentés et élevés séparément en petites barriques de chêne pendant sept mois, où ils accomplissent également la fermentation malolactique. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, dans des caves souterraines à température constante. L’élevage se prolonge avec un affinage sur lies de sept ans, temps indispensable pour développer la profonde complexité structurelle avant le dosage final extrêmement faible.