Ca del Bosco
Franciacorta Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva 2016
| Dénomination | DOCG Franciacorta Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 55% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero |
| Vieillissement | Fermentation alcoolique pendant environ 7 mois en petits fûts de chêne; vieillissement en bouteille pendant environ 7 ans au contact des levures dans des caves à température contrôlée et constante de 12 °C. |
- Type et millésime: Vin effervescent blanc Méthode Classique, appellation Franciacorta Riserva 2016
- Dosage: Zéro dosage, goût sec et pur, sans sucres résiduels ajoutés
- Cépages sélectionnés: 55% Chardonnay, 25% Pinot Blanc, 20% Pinot Noir issus de dix crus
- Longue maturation: Sept mois en petits fûts de chêne et sept ans sur lies en bouteille
- Profil et accords: Perlage très fin, notes de fruits jaunes et d'agrumes, idéal avec poissons et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Ca’ del Bosco Franciacorta Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva est un vin effervescent sans dosage qui incarne l’essence de la Franciacorta. Élaboré selon les principes du Méthode Classique, il naît d’un assemblage équilibré où dialoguent le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Noir. La finesse de la bulle introduit un bouquet marqué par des notes de fruits à chair jaune, de mangue, d’agrumes confits et de puissants accents minéraux. La bouche offre une structure vive et fluide, animée par une agréable fraîcheur saline qui en fait l’accord idéal pour les plats de poisson, les crustacés et les plateaux de fromages.
D’où provient-il
Les origines de cette cuvée se trouvent à Erbusco, au cœur de la Franciacorta, territoire d’excellence pour les vins effervescents de qualité. Le nom rend hommage à Annamaria Clementi, fondatrice de la maison Ca’ del Bosco, dont le projet a ensuite été développé par Maurizio Zanella grâce à un soin méticuleux apporté à la viticulture. Pour définir l’identité de ce vin, les raisins sont sélectionnés parmi les dix meilleurs crus du domaine. Ce choix garantit un lien authentique avec le terroir, se traduisant par un verre d’une remarquable pureté aromatique et d’une grande énergie gustative.
Comment est-il produit
La production commence par la sélection des moûts de première fraction, qui fermentent dans de petites barriques de chêne pendant environ sept mois. Les vins de base appropriés composent l’assemblage final pour la prise de mousse selon la Méthode Classique. S’ensuit un long vieillissement sur lies en bouteille d’environ sept ans, dans des caves maintenues à température constante. L’absence de dosage final préserve le profil sec et pur du vin, offrant une dégustation verticale et à la persistance nette en bouche.
Histoire et anecdotes
Dédiée à la fondatrice de Ca’ del Bosco, cette prestigieuse cuvée est produite exclusivement lors des meilleures années afin d’incarner l’excellence de la Franciacorta. Son caractère distinctif naît d’une sélection minutieuse de vins de base issus des dix meilleurs crus de la maison. L’harmonie parfaite prend forme grâce à une fermentation en petits fûts de chêne pendant sept mois et à un patient vieillissement de sept ans sur lies. Un processus rigoureux qui donne naissance à un chef-d’œuvre absolu, caractérisé par une structure vibrante et une effervescence d’une finesse et d’une perfection remarquables.
Récompenses
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2016
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2016
3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2016
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1968
- Oenologue: Stefano Capelli
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 252
| Nom | Ca' del Bosco Franciacorta Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva 2016 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 55% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca del Bosco |
| Histoire | et anecdotesDédiée à la fondatrice de Ca’ del Bosco, cette prestigieuse cuvée est produite exclusivement lors des meilleures années afin d’incarner l’excellence de la Franciacorta. Son caractère distinctif naît d’une sélection minutieuse de vins de base issus des dix meilleurs crus de la maison. L’harmonie parfaite prend forme grâce à une fermentation en petits fûts de chêne pendant sept mois et à un patient vieillissement de sept ans sur lies. Un processus rigoureux qui donne naissance à un chef-d’œuvre absolu, caractérisé par une structure vibrante et une effervescence d’une finesse et d’une perfection remarquables. |
| Origine | Erbusco (province de Brescia), Franciacorta |
| Rendement par hectare | 3500 kg/ha |
| Fermentation | Environ 7 mois |
| Technique de production | Méthode classique; fermentation alcoolique en petites barriques de chêne pendant environ 7 mois; vieillissement en bouteille pendant environ 7 ans au contact des levures |
| Vinification | Les vins de base sont obtenus par la fermentation alcoolique des moûts de première fraction (environ 40 % du poids du raisin) directement dans de petites barriques de chêne pendant environ 7 mois; les meilleurs vins de base issus d'au moins 10 crus différents sont assemblés pour créer la cuvée; s'ensuit un vieillissement en bouteille d'environ 7 ans au contact des levures dans des caves à température contrôlée et constante de 12 °C (méthode traditionnelle, sans ajout de dosage). |
| Vieillissement | Fermentation alcoolique pendant environ 7 mois en petits fûts de chêne; vieillissement en bouteille pendant environ 7 ans au contact des levures dans des caves à température contrôlée et constante de 12 °C. |
| Allergènes | Contient des sulfites |