Ca del Baio
Barbaresco Pora 2021
| Dénomination | DOCG Barbaresco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | L'élevage du vin en bois se fait pendant 36 mois en tonneaux français de troisième et quatrième passage. Il s'affine ensuite pendant 10 mois en bouteille, puis est mis sur le marché un an plus tard. |
- Dénomination et cépage: Barbaresco DOCG, 100% Nebbiolo du vignoble Pora
- Vinification: Fermentation en cuve inox à température contrôlée sur les peaux; non filtré
- Élevage: 24 mois en barrique de troisième passage et 10 mois en bouteille
- Profil sensoriel: Robe grenat; arômes de prune, mûre, vanille et noisette; tanins souples
- Service et accords: Carafer pendant 1 heure à 18°C; idéal avec des viandes braisées, du gibier et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Ca del Baio Barbaresco Pora est un vin rouge qui exprime avec élégance l'identité du cépage Nebbiolo cultivé dans le Piémont. Expression de la prestigieuse appellation Barbaresco, il se présente dans le verre avec une couleur grenat brillante et un bouquet complexe de prune, mûre, vanille et noisette grillée. En bouche, il révèle une gorgée pleine et d'une grande sapidité, enveloppée dans une trame tannique définie mais rendue soyeuse par l'élevage. Son austérité et sa richesse aromatique en font l'accompagnement idéal pour les viandes rouges braisées, le gibier et les fromages affinés, offrant également des accords intéressants avec le chocolat noir.
D'où vient-il
L'origine de ce vin réside dans le célèbre Cru Pora, situé dans la commune de Barbaresco. Les vignobles bénéficient d'une exposition sud-ouest, une condition géographique privilégiée qui garantit aux grappes une maturation régulière et optimale. Les racines plongent dans un sol particulier, caractérisé par des marnes bleutées calcaires-sableuses, élément décisif pour conférer à la structure du vin une tension naturelle, une grande longévité et une forte empreinte saline qui reflète fidèlement le terroir d'origine.
Comment est-il produit
Après une sélection minutieuse, les grappes sont éraflées puis mises en fermentation. Celle-ci se déroule au contact des peaux dans des cuves en acier thermorégulées, assurant une extraction optimale de la couleur et des composés phénoliques. Le processus de maturation se poursuit pendant vingt-quatre mois en fûts de troisième passage, pour s'achever par une période de repos adéquate en bouteille. L'absence de filtration avant la mise en bouteille est un choix visant à préserver l'intégrité de la texture gustative et la pureté variétale.
Histoire et anecdotes
Né d’un pari de Ca’ del Baio en 2004, le Barbaresco Pora 2021 exprime l’âme d’un cru historique et de grande longévité. Ce millésime exclusif, produit à seulement 950 bouteilles et 25 magnums, vieillit pendant 24 mois en barrique puis 10 mois en bouteille afin d’atteindre une complexité remarquable. L’absence de filtrations en exalte l’authenticité, faisant de ce rouge piémontais une référence d’excellence, récompensée par des distinctions prestigieuses telles que les 94 points Vinous et les 4 vignes du guide Vitae AIS.
Récompenses
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2021
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2021
94/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2021
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1870
- Oenologue: Giulio Grasso
- Bouteilles produites: 145.000
- Hectares: 31
Le patrimoine naturel de pas moins de 31 hectares de vignes se concentre principalement sur les sites les plus propices à la production de Barbaresco : Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. La gestion biologique et les techniques de vinification non invasives, qui excluent également la filtration du vin et envisagent l'utilisation de grands fûts, permettent une lecture claire des millésimes et des terroirs. Et le millésime malheureux, comme l'a été 2014, en réalité seulement en partie dans la zone de Babaresco, met en évidence l'habileté du vigneron expert. Les vins sont très expressifs, parfumés, élégants et équilibrés. Dans cette galerie sensorielle d'une grande ampleur, les champions de la race se distinguent encore plus... Lire la suite
| Nom | Ca del Baio Barbaresco Pora 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Barbaresco DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Ca del Baio |
| Histoire | et anecdotesNé d’un pari de Ca’ del Baio en 2004, le Barbaresco Pora 2021 exprime l’âme d’un cru historique et de grande longévité. Ce millésime exclusif, produit à seulement 950 bouteilles et 25 magnums, vieillit pendant 24 mois en barrique puis 10 mois en bouteille afin d’atteindre une complexité remarquable. L’absence de filtrations en exalte l’authenticité, faisant de ce rouge piémontais une référence d’excellence, récompensée par des distinctions prestigieuses telles que les 94 points Vinous et les 4 vignes du guide Vitae AIS. |
| Origine | Village de Barbaresco |
| Composition du sol | Marnes bleues calcaréo-sableuses |
| Récolte | Entre fin septembre et début octobre |
| Technique de production | Fermentation sur peaux en cuves d'acier inoxydable thermorégulées; aucune filtration |
| Vinification | Les raisins égrappés fermentent sur les peaux dans des cuves en acier thermorégulées pendant 30 jours. |
| Vieillissement | L'élevage du vin en bois se fait pendant 36 mois en tonneaux français de troisième et quatrième passage. Il s'affine ensuite pendant 10 mois en bouteille, puis est mis sur le marché un an plus tard. |
| Année de production | 950 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |