Ca del Baio
Barbaresco Asili 2022
| Dénomination | DOCG Barbaresco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | 24 mois en fût de bois, une partie en grands fûts de chêne et une partie en tonneaux français. Affinage en bouteille pendant 6 mois. |
- Origine et zone: vin Barbaresco DOCG issu du cru Asili dans la commune de Barbaresco
- Cépage et culture: Nebbiolo pur provenant de vignes de plus de 40 ans cultivées selon la méthode biologique
- Vinification: fermentation en cuve inox à température contrôlée avec macération de 60 jours
- Élevage: maturation de 24 mois en fûts de chêne et tonneaux français suivis de 6 mois en bouteille
- Profil et service: arômes de griotte et de violette; servir à 18°C après 1 heure de décantation
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barbaresco Asili de Ca’ del Baio est un vin rouge de grande structure qui met en valeur les caractéristiques du cépage Nebbiolo dans la zone du Barbaresco. À l’œil, il se présente avec une robe rouge grenat brillante, rehaussée de subtils reflets orangés. Son profil aromatique intense libère des parfums de griotte et de violette, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et de goudron. En bouche, il exprime une trame sèche, chaude et enveloppante. La bouche veloutée mène vers une finale longue et persistante, le rendant parfait en accompagnement de viandes braisées, de gibier et de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin naît dans le célèbre vignoble Asili, situé au cœur de la commune de Barbaresco. Les parcelles de Ca’ del Baio bénéficient d’une exposition sud-ouest, idéale pour garantir une maturation optimale des raisins. Le vignoble comprend de vieilles vignes plantées à partir de 1957, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les racines puisent leur nourriture dans un sol composé de marnes bleutées calcaires-argileuses, une particularité géologique qui confère au vin une élégance supérieure et une grande complexité.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu entre la fin septembre et le début octobre. La production prévoit une vinification respectueuse de la matière première, avec une fermentation en cuves inox à température contrôlée et une longue macération à chapeau submergé d’environ deux mois. Pour préserver l’intégrité du fruit, la cave choisit de ne pas filtrer le vin. L’élevage se poursuit pendant vingt-quatre mois en grands fûts de chêne et en tonneaux français, suivis d’une période de repos en bouteille nécessaire pour stabiliser l’élégante architecture gustative du vin.
Histoire et anecdotes
Ancré dans le célèbre cru Asili, ce majestueux Barbaresco DOCG incarne le dévouement du domaine Ca’ del Baio. Entre 1957 et 1999, un vignoble d’exception a vu le jour, où la culture biologique et une vinification non invasive subliment la pureté de vieilles vignes de plus de quarante ans. L’ancien charme du terroir résonne dans son nom, mystérieusement suspendu entre le gaulois Barbaritium et le latin barbarica silva, offrant un héritage historique fascinant aujourd’hui célébré par les excellentes notes de Decanter et Vinous.
Récompenses
-
2022
94/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
-
2022
93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1870
- Oenologue: Giulio Grasso
- Bouteilles produites: 145.000
- Hectares: 31
Le patrimoine naturel de pas moins de 31 hectares de vignes se concentre principalement sur les sites les plus propices à la production de Barbaresco : Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. La gestion biologique et les techniques de vinification non invasives, qui excluent également la filtration du vin et envisagent l'utilisation de grands fûts, permettent une lecture claire des millésimes et des terroirs. Et le millésime malheureux, comme l'a été 2014, en réalité seulement en partie dans la zone de Babaresco, met en évidence l'habileté du vigneron expert. Les vins sont très expressifs, parfumés, élégants et équilibrés. Dans cette galerie sensorielle d'une grande ampleur, les champions de la race se distinguent encore plus... Lire la suite
| Nom | Ca del Baio Barbaresco Asili 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Barbaresco DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Ca del Baio |
| Histoire | et anecdotesAncré dans le célèbre cru Asili, ce majestueux Barbaresco DOCG incarne le dévouement du domaine Ca’ del Baio. Entre 1957 et 1999, un vignoble d’exception a vu le jour, où la culture biologique et une vinification non invasive subliment la pureté de vieilles vignes de plus de quarante ans. L’ancien charme du terroir résonne dans son nom, mystérieusement suspendu entre le gaulois Barbaritium et le latin barbarica silva, offrant un héritage historique fascinant aujourd’hui célébré par les excellentes notes de Decanter et Vinous. |
| Origine | Barbaresco (CN) |
| Composition du sol | Marnes bleuâtres calcaréo-argileuses |
| Récolte | Entre fin septembre et début octobre |
| Fermentation | Environ 60 jours |
| Technique de production | Culture biologique et vinification non invasive; fermentation en cuves d'acier inoxydable thermorégulées avec macération à chapeau immergé; aucune filtration; élevage en grands fûts de chêne et en tonneaux français |
| Vinification | Les raisins égrappés fermentent sur les peaux dans des cuves en acier thermorégulées pendant environ 60 jours; macération à chapeau immergé. en rouge. |
| Vieillissement | 24 mois en fût de bois, une partie en grands fûts de chêne et une partie en tonneaux français. Affinage en bouteille pendant 6 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |