Ca dei Frati
Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero 2019
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Croatina, Rondinella |
| Vieillissement | Élevé en barrique pendant 24 mois, suivi de 12 mois en cuve inox et de 24 mois en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Amarone della Valpolicella DOCG Pietro Dal Cero 2019
- Format et alcool: Bouteille de 0,75 litre, vin rouge sec tranquille avec 16 % d’alcool
- Cépages et méthode: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina; passerillage de 4 mois
- Élevage: 24 mois en barrique, 12 mois en cuve inox, 24 mois en bouteille
- Profil et accords: Notes de cerise noire et de cacao; idéal avec des viandes braisées et des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
L’Amarone della Valpolicella de Ca dei Frati est un vin rouge tranquille à Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie d’une profondeur extraordinaire, produit en Vénétie. Issu d’un assemblage soigné de Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina et soumis à un passerillage traditionnel, il offre une texture veloutée et une présence en bouche vigoureuse et enveloppante. Le bouquet est complexe, avec des arômes nets de griotte, de prune séchée et de délicates nuances boisées. En finale, de subtiles notes balsamiques d’anis étoilé et de menthe sauvage émergent, pour une dégustation complexe idéale avec des viandes braisées et des fromages affinés.
D’où vient-il
Ce rouge naît dans la région vénitienne de l’Amarone della Valpolicella. Les vignes plongent leurs racines dans des sols composés de calcaire, argile, gravier et scaglia bianca, éléments essentiels pour conférer au vin une solidité gustative et un remarquable potentiel de garde. Cultivées en Guyot simple avec des rendements limités, les vignes offrent des grappes très concentrées. La cave Ca dei Frati interprète le paysage véronais avec rigueur agronomique, obtenant une structure puissante destinée à un long et noble vieillissement.
Comment est-il produit
Le processus commence par le passerillage des raisins pendant quatre mois, une technique fondamentale pour concentrer les sucres et les arômes. Après une macération prolongée et une fermentation en cuve inox, le vin vieillit pendant vingt-quatre mois en fûts, intégrant de fines épices douces. S’ensuivent une année en cuve inox et un affinage en bouteille décisif de vingt-quatre mois supplémentaires. Le verre révèle ainsi une persistance remarquable, dominée par des notes de fruits noirs, de café arabica et de tabac doux.
Histoire et anecdotes
L’Amarone Pietro Dal Cero célèbre les racines véronaises de Ca’ dei Frati, domaine historique actif depuis 1939. Ce prestigieux vin rouge marque le retour de la famille sur les terres chéries de la Vérone orientale, en hommage sincère au père Pietro. Signé par l’œnologue Igino Dal Cero et issu d’un traditionnel passerillage de quatre mois, ce vin bénéficie d’un long vieillissement afin de garantir un potentiel d’évolution exceptionnel, capable de dépasser 2046. Présenté dans un coffret en bois et récompensé par 92 points de James Suckling et 94 de Falstaff, c’est un chef-d’œuvre.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1939
- Oenologue: Igino Dal Cero
- Hectares: 120
Après trente ans de travail dans les vignes et dans la cave, en 1969, son fils Pietro a participé à la naissance de l'AOC en commençant à embouteiller sa première étiquette de Lugana Casa dei Frati.
Aujourd'hui, avec son épouse Santa Rosa, l'héritage culturel est transmis à leurs enfants Igino, Gian Franco et Anna Maria, qui dirigent l'entreprise avec la même passion et la même détermination. Le respect mutuel, l'unité familiale, la définition des rôles et le lien avec leur territoire, sur les rives du lac de Garde, représentent la véritable force de la famille Dal Cero. Ca' dei Frati chérit le passé et regarde vers l'avenir à travers un parcours de recherche et de mise en valeur de ce qui a été construit au cours de 70 ans de vin Lire la suite
| Nom | Ca dei Frati Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.0% par volume |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Croatina, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Ca dei Frati |
| Histoire | et anecdotesL’Amarone Pietro Dal Cero célèbre les racines véronaises de Ca’ dei Frati, domaine historique actif depuis 1939. Ce prestigieux vin rouge marque le retour de la famille sur les terres chéries de la Vérone orientale, en hommage sincère au père Pietro. Signé par l’œnologue Igino Dal Cero et issu d’un traditionnel passerillage de quatre mois, ce vin bénéficie d’un long vieillissement afin de garantir un potentiel d’évolution exceptionnel, capable de dépasser 2046. Présenté dans un coffret en bois et récompensé par 92 points de James Suckling et 94 de Falstaff, c’est un chef-d’œuvre. |
| Origine | Valpolicella (Vérone), Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Calcare, scaglia bianca, argilla e ghiaia |
| Système de culture | Guyot simple |
| Rendement par hectare | 70 q. |
| Technique de production | Appassimento (essiccation des raisins) pendant 4 mois; macération sur les peaux; fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox; élevage en barrique et en bouteille |
| Vinification | Appassimento des raisins en cagettes pendant 4 mois; macération avec contact prolongé avec les peaux en cuve inox; fermentation alcoolique et malolactique en acier inoxydable (fermentation malolactique réalisée); élevage de 24 mois en barrique, puis 12 mois en cuve inox et 24 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Élevé en barrique pendant 24 mois, suivi de 12 mois en cuve inox et de 24 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 7.5 gr/L |
| PH | 3.6 |
| Extrait sec | 40.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |