Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero
Metodo Classico Cinque Pas Dosé
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Certains vins élevés en fûts selon la méthode Solera (fûts partiellement remplis); long vieillissement sur lies pendant de nombreuses années |
- Cépage et style: Vin effervescent Méthode Traditionnelle pas dosé issu de Pinot Noir en pureté
- Profil aromatique: Notes de fruits et de levures, couleur jaune doré, perlage fin et persistant
- Vinification: Assemblage avec une part élevée en bois Solera, longue maturation sur lies, non filtré
- Goût: Fraîcheur, salinité et minéralité, bulle fine et persistante
- Accords et service: Idéal avec poissons maigres et crustacés, température de service 6–8 °C, 12,5 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Buvoli Cinque Metodo Classico Pas Dosé est un vin effervescent à la robe jaune doré, véritable expression du Pinot Noir. Au nez, il marie harmonieusement des arômes fruités et des notes de levure, annonçant une mousse fine et persistante. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il offre une gorgée fraîche, saline et marquée par une minéralité prononcée. Le choix du non dosé en fait le compagnon idéal des crustacés, poissons maigres et fromages, tout en promettant une longévité exceptionnelle en cave.
D'où vient-il
Ce vin effervescent vénitien incarne la philosophie de production de Buvoli, axée sur une démarche biologique et durable rigoureuse. Tout le projet tourne autour du Pinot Noir, cépage qui atteint ici des sommets de qualité. Les caractéristiques du terroir se traduisent par une fraîcheur vibrante, garantissant une dégustation saline et verticale. Le soin apporté au travail à la vigne permet de respecter l’équilibre naturel et de préserver pleinement le caractère variétal du raisin.
Comment est-il produit
La production utilise la méthode traditionnelle, à partir d’un assemblage soigné de vins de base. Une partie de la cuvée vieillit en bois dans des fûts non remplis selon la méthode Solera, une étape qui enrichit considérablement la complexité aromatique. La refermentation en bouteille est suivie d’un long vieillissement sur lies, essentiel pour apporter structure et solidité au vin. Mis en bouteille sans filtration ni ajout de sucres, ce vin effervescent exprime son identité de façon pure et affirmée. Il est conseillé de le déguster à une température de 6 à 8 °C.
Histoire et anecdotes
Fondée en 2001 en Vénétie, la cave Buvoli L’Opificio del Pinot Nero signe le Cinque Metodo Classico Pas Dosé, un hommage raffiné au Pinot Noir en pureté issu de l’agriculture biologique. L’œnologue Marco Buvoli réalise un assemblage magistral dans lequel une partie des vins vieillit en fûts selon le fascinant méthode Solera en fûts partiellement remplis. Ce procédé complexe, associé à un long repos sur lies et à l’absence totale de filtration, confère au vin effervescent une expression d’une authenticité remarquable, garantissant un excellent potentiel de vieillissement jusqu’à dix ans.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2001
- Oenologue: Marco Buvoli
- Bouteilles produites: 20.000
- Hectares: 7
| Nom | Buvoli Cinque Metodo Classico Pas Dose |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero |
| Histoire | et anecdotesFondée en 2001 en Vénétie, la cave Buvoli L’Opificio del Pinot Nero signe le Cinque Metodo Classico Pas Dosé, un hommage raffiné au Pinot Noir en pureté issu de l’agriculture biologique. L’œnologue Marco Buvoli réalise un assemblage magistral dans lequel une partie des vins vieillit en fûts selon le fascinant méthode Solera en fûts partiellement remplis. Ce procédé complexe, associé à un long repos sur lies et à l’absence totale de filtration, confère au vin effervescent une expression d’une authenticité remarquable, garantissant un excellent potentiel de vieillissement jusqu’à dix ans. |
| Origine | Vénétie |
| Fermentation | Long séjour sur lies pendant de nombreuses années |
| Technique de production | Méthode classique (pas dosé/dosage zéro); assemblage de vins dont certains élevés en fûts selon la méthode Solera (fûts partiellement remplis); long vieillissement sur lies; non filtré (zéro filtration) |
| Vinification | Spumante élaboré selon la méthode traditionnelle sans ajout de liqueur d'expédition (dosage zéro); issu d'un assemblage de vins, dont certains affinés en fûts selon la méthode Solera (fûts non remplis); longue maturation sur lies; non filtré (aucune filtration). |
| Vieillissement | Certains vins élevés en fûts selon la méthode Solera (fûts partiellement remplis); long vieillissement sur lies pendant de nombreuses années |
| Allergènes | Contient des sulfites |