Bruno Paillard
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013
| Dénomination | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | 4 ans sur lies, puis 10 mois d'affinage supplémentaire après le dégorgement |
- Cépage et style: Chardonnay pur, Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
- Élevage: 4 ans sur lies et 10 mois après le dégorgement, méthode traditionnelle
- Arômes: notes de citron vert et de pamplemousse, fleurs blanches, amande et croûte de pain
- Goût: attaque vive, fruits blancs et minéralité crayeuse, finale persistante et fraîche
- Accords et service: idéal avec huîtres et crustacés, servir à 6–8 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut signé Bruno Paillard est un vin rigoureux, conçu pour exprimer la pureté du Chardonnay. Élaboré selon les techniques de la Méthode Traditionnelle, il se présente dans le verre avec une robe or pâle aux reflets verts. Le profil olfactif s’ouvre sur des notes d’agrumes vives de citron vert et de pamplemousse, suivies de touches de fleurs blanches. L’oxygénation révèle ensuite d’élégantes notes d’amande grillée et de croûte de pain. En bouche, il se distingue par une attaque dynamique, où les arômes de fruits à chair blanche se mêlent à une minéralité marquée, pour finir sur une note fraîche et persistante.
D’où vient-il
Ce Blanc de Blancs naît dans la célèbre Côte des Blancs, une sous-région de la Champagne particulièrement réputée pour la culture du Chardonnay. Le caractère du vin est profondément lié au terroir, caractérisé par des sols riches en craie. Cette forte empreinte calcaire se retrouve dans le profil gustatif, apportant une minéralité nette et une touche sèche. La sélection des raisins issus de vignobles classés Grand Cru garantit un style axé sur la finesse et la précision aromatique, reflétant fidèlement l’identité du paysage d’origine.
Comment est-il produit
Le processus de production prévoit une seconde fermentation en bouteille avec une approche visant à obtenir une pression délicate, afin d’assurer un perlage très fin. Lors de la prise de mousse, un dioxyde de carbone moins agressif se développe, essentiel pour sublimer l’élégance du cépage. L’élevage se poursuit avec un long affinage sur lies de quatre ans, période durant laquelle se forment les notes complexes de boulangerie. Après le dégorgement, un repos de dix mois complète l’évolution structurelle, tout en préservant la fraîcheur typique d’un dosage Extra Brut.
Histoire et anecdotes
Né du désir de Bruno Paillard de créer un vin d'une pureté absolue, ce Blanc de Blancs Extra Brut 2013 est élaboré selon la technique historique de la « Demi Mousse ». L’utilisation d’une quantité réduite de sucres avant la refermentation permet d’obtenir une pression délicate de 4,5 atmosphères, garantissant une effervescence extrêmement fine. Ce Champagne élégant repose pendant quatre ans sur lies et s’affine pendant dix mois supplémentaires après le dégorgement, atteignant un profil gustatif d’excellence récompensé par 92 points de James Suckling et Vinous.
Récompenses
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2013
91/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2013
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2013
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Oenologue: Mathieu Pingret
- Hectares: 32
12 hectares de vignobles (45%) sont classés "Grand Cru", ce qui est remarquable sachant que moins de 6% de tous les villages de Champagne sont classés Grand Cru.
Le respect de ce fantastique terroir est une priorité pour la maison. Le Directeur du vignoble, Mathieu Pingret, applique la viticulture durable conformément aux standards de qualité élevés de Bruno Paillard.
En fonction de chaque terroir et orientation, les parcelles sont cultivées avec des adventices spécifiques afin d'éviter les herbicides chimiques. Lire la suite
| Nom | Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2013 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bruno Paillard |
| Histoire | et anecdotesNé du désir de Bruno Paillard de créer un vin d'une pureté absolue, ce Blanc de Blancs Extra Brut 2013 est élaboré selon la technique historique de la « Demi Mousse ». L’utilisation d’une quantité réduite de sucres avant la refermentation permet d’obtenir une pression délicate de 4,5 atmosphères, garantissant une effervescence extrêmement fine. Ce Champagne élégant repose pendant quatre ans sur lies et s’affine pendant dix mois supplémentaires après le dégorgement, atteignant un profil gustatif d’excellence récompensé par 92 points de James Suckling et Vinous. |
| Origine | Côte des Blancs (Champagne, Francia) |
| Fermentation | 4 anni sui lieviti, poi 10 mesi di ulteriore affinamento dopo la sboccatura |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Méthode classique avec seconde fermentation en bouteille; vinification ancienne avec fermentation en bouteille moins puissante que le Champagne traditionnel; 4 ans sur lies, puis 10 mois d’affinage supplémentaire après le dégorgement. |
| Vieillissement | 4 ans sur lies, puis 10 mois d'affinage supplémentaire après le dégorgement |
| Allergènes | Contient des sulfites |