Cavit
Merlot Trentino 2021
| Dénomination | DOC Trentino Merlot |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Merlot |
| Vieillissement | Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé en barriques de chêne français. Il suit ensuite une courte période d'affinage en fûts de chêne de Slavonie avant la mise en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Trentino DOC Merlot 2021, vin rouge tranquille produit par Cavit
- Cépage et degré d’alcool: Merlot pur, 13,5% vol, bouteille de 0,75 litre
- Arômes: notes de prune, myrtille, mûre et framboise, avec de subtiles touches de vanille
- Goût et structure: bouche pleine et harmonieuse, tanins souples, finale longue et persistante
- Vinification et élevage: 12-14 jours en cuve inox, puis en fûts de chêne français et de Slavonie
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bottega Vinai Merlot est un vin rouge tranquille signé Cavit, expression authentique du Trentin. Dans le verre, il se présente avec une robe rubis intense aux reflets grenat, annonçant un profil olfactif enveloppant. Les arômes vont des fruits rouges comme la prune, la myrtille, la mûre et la framboise, jusqu’aux notes de vanille issues du bois. En bouche, il révèle une structure équilibrée, où la plénitude de la gorgée rencontre la douceur des tanins souples, offrant une finale persistante et d’une grande harmonie.
D’où vient-il
Les racines de ce rouge plongent dans le terroir montagnard entre les collines de la Vallagarina et les environs de Trente. Ici, le climat subcontinental garantit une maturation optimale des raisins Merlot. En Vallagarina, les vignes prospèrent sur des sols calcaires issus des dépôts d’anciens torrents, bien structurés et riches en argile. Autour de Trente, les vignobles se trouvent sur des terrasses glaciaires et morainiques, caractérisées par des sols profonds et drainants. Cette combinaison assure un environnement idéal pour le développement d’un profil aromatique complexe.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu fin septembre, avec une sélection minutieuse des grappes à pleine maturité. La fermentation se déroule au contact des peaux pendant environ deux semaines dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne français et repose brièvement en fûts de chêne de Slavonie, intégrant harmonieusement le fruit et les arômes. À table, il accompagne idéalement le gibier et les fromages affinés, tout en sublimant les plats classiques à base de viande rouge.
Histoire et anecdotes
Originaire de Bordeaux mais implanté dans le Trentin depuis le XIXe siècle, le Bottega Vinai Merlot témoigne de l’engagement des 4 500 viticulteurs de Cavit. Les raisins, récoltés à la main fin septembre, garantissent une qualité supérieure. L’élevage en fûts de chêne français et de Slavonie apporte de la structure au vin et enrichit son bouquet fruité de délicates notes vanillées. Déjà récompensé par des médailles d’or au Mundus Vini et noté 90/100 par 5StarWines, ce rouge multi-primé offre une gorgée intensément harmonieuse et équilibrée.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
03 - 05 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Bottega Vinai Merlot Trentino 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesOriginaire de Bordeaux mais implanté dans le Trentin depuis le XIXe siècle, le Bottega Vinai Merlot témoigne de l’engagement des 4 500 viticulteurs de Cavit. Les raisins, récoltés à la main fin septembre, garantissent une qualité supérieure. L’élevage en fûts de chêne français et de Slavonie apporte de la structure au vin et enrichit son bouquet fruité de délicates notes vanillées. Déjà récompensé par des médailles d’or au Mundus Vini et noté 90/100 par 5StarWines, ce rouge multi-primé offre une gorgée intensément harmonieuse et équilibrée. |
| Origine | Les collines les mieux exposées de la Vallagarina et des environs de Trente |
| Climat | Subcontinental |
| Composition du sol | Dans la Vallagarina, les vignobles se trouvent sur des cônes de déjection formés par les dépôts d'anciens torrents, avec des sols calcaires bien structurés et bien drainés, présentant une bonne teneur en argile. Sur les collines entourant Trente, les vignobles sont situés sur des terrasses glaciaires ou morainiques, avec des sols profonds et bien drainés, riches en argile. |
| Rendement par hectare | 55 hl/ha |
| Récolte | Fin septembre |
| Température de fermentation | 28 °C (au maximum) |
| Fermentation | 12 4 jours |
| Technique de production | Fermentation au contact des peaux pendant 12 à 14 jours dans des cuves en acier inoxydable (max 28 °C), puis élevage en barriques de chêne français et en fûts de chêne de Slavonie. |
| Vinification | Après le foulage et l’égrappage, le moût fermente au contact des peaux pendant environ 12 à 14 jours à une température ne dépassant pas 28 °C dans des cuves en acier inoxydable. |
| Vieillissement | Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé en barriques de chêne français. Il suit ensuite une courte période d'affinage en fûts de chêne de Slavonie avant la mise en bouteille. |
| Acidité totale | 4.6 gr/L |
| Extrait sec | 29.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |