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Cavit Trentin-Haut-Adige Vins Italiens

Cavit

Bottega Vinai Chardonnay Trentino 2024

Blanc tranquille

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Cavit Trentin-Haut-Adige Vins Italiens
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Dénomination Trentino DOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 13.0% par volume
Zone Trentin-Haut-Adige (Italie)
Cépages 100% Chardonnay
Vieillissement After ageing on the lees (30% in French oak barriques and 70% in stainless steel), the wine is cold bottled and allowed to refine in the bottle before release.
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Description

Chardonnay is the best known white grape variety in the world; in Trentino it was introduced at the end of the 19th century and has found such a favourable environment that it currently represents one third of the province's entire production potential. In addition to the production of important still wines, Chardonnay is the main base in the elaboration of Trentodoc. It has been recognised with DOC status since 1984.

Détails

Profumo

Parfum

Intense, very rich bouquet with olfactory notes of yellow apple, apricot and pineapple. Just hinted at and persuasive is the olfactory note of small pastries given by the ageing in barriques.

Colore

Couleur

Straw yellow colour with greenish hints.

Gusto

Goût

Full and enveloping taste; of great balance with a rich and persistent aftertaste.

Servir à :

10 - 12 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Vins blancs jeunes et frais

Accords

Salmon, mushroom risotto, spaghetti allo scoglio, baked seafood.

Pâtes
Poisson
Fromages
Poisson maigre
Végétarien

Producteur
Cavit
De ce vignoble
  • Année de création: 1950
  • Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
  • Hectares: 6.350
Cavit est une entreprise profondément attachée à sa région d'origine : le Trentin. Une petite région du nord-est de l'Italie où les vignes, les oliviers et le maquis méditerranéen coexistent avec les sapins et les mélèzes de la flore alpine. Une terre de traditions et de cultures anciennes, où la présence de l'homme, avec ses villages, ses châteaux et ses terrasses cultivées, se marie harmonieusement avec les majestueux paysages alpins. L'image qui représente le mieux Cavit, une grande coopérative composée de nombreuses petites entreprises artisanales, est celle de la vigne qui ne produit des raisins sains que si les racines et les autres parties de la plante jouent leur rôle.

Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.

En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.

Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
Zone de production: Trentin-Haut-Adige
Trentin-Haut-Adige
Cavit

Nom Bottega Vinai Chardonnay Trentino 2024
Type Blanc tranquille
Dénomination Trentino DOC
Millésime 2024
Format 0,75 l
Teneur en alcool 13.0% par volume
Cépages 100% Chardonnay
Pays Italie
Région Trentin-Haut-Adige
Fournisseur Cavit
Origine Santa Margherita di Ala hills in Vallagarina and the Valle dei Laghi north of Lake Garda
Climat The two areas enjoy the same sub-Mediterranean climate. The average annual temperature is around 12 degrees, while rainfall is around 700-800 mm, with two highs, in spring and autumn, and two lows, the most evident in summer and the other in winter.
Composition du sol In the Santa Margherita area, the vineyards are located on ancient conoids with brown, shallow, skeleton-rich soils with a clay loam matrix. In the Valle dei Laghi, on the other hand, there are medium-deep soils of alluvial origin, rich in skeleton with a loamy-loamy matrix.
Rendement par hectare 70 hl
Récolte The grapes, harvested by hand when perfectly ripe, are taken to the cellar to be immediately crushed and destemmed.
Vinification The must and skins are cooled at a low temperature and remain in contact with each other for about five hours to allow the best extraction of aromas. Processing of the grapes continues with soft pressing of the pulp and skins to obtain the must, which is fermented, part in barriques and part in stainless steel.
Vieillissement After ageing on the lees (30% in French oak barriques and 70% in stainless steel), the wine is cold bottled and allowed to refine in the bottle before release.
Acidité totale 5.8 gr/L
Extrait sec 22.0 gr/L
Allergènes  Contient des sulfites