Bortolomiol
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax Zero 3 2025
| Dénomination | DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Prise de mousse pendant 2 mois; affinage de 1 à 3 mois. |
- Dénomination 2025: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Audax
- Cépages et degré alcoolique: 100 % Glera des collines de Valdobbiadene, 12 % vol
- Méthode Charmat: refermentation en cuve close pendant 2 mois, sucre résiduel environ 3 g/l
- Profil sensoriel: perlage fin, notes florales, goût sec, velouté et fruité
- Service et accords: 6–8 °C, idéal en apéritif et avec des plats de la mer, convient aux végétaliens
Description
Quel type de vin est-ce
Audax Zero.3 Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut de Bortolomiol est un vin effervescent blanc issu de raisins Glera selon la méthode Charmat. Il se présente avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres, animée par une mousse fine et persistante, tandis qu’au nez il exprime un profil délicat et floral qui procure une profonde sensation d’harmonie. En bouche, il révèle un caractère sec et net, mais aussi fruité et velouté, soutenu par un taux de sucre résiduel proche de zéro. Cet équilibre élégant en fait le choix idéal pour l’apéritif et pour accompagner les entrées de la mer et les fritures de poisson.
D’où vient-il
Les raisins Glera proviennent des collines de Valdobbiadene, dans une zone d’excellence située entre Vittorio Veneto et Valdobbiadene. Dans ce microclimat spécifique, la variété développe une fraîcheur aromatique marquée, caractéristique essentielle pour la version Extra Brut. Cette cuvée rend hommage à la vision de Giuliano Bortolomiol, qui dans les années soixante a choisi de proposer le Valdobbiadene Prosecco Superiore en version Brut. Cette intuition a marqué la vocation mousseuse du terroir de Trévise, en définissant ses interprétations les plus rigoureuses.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle effectuée dans la seconde moitié de septembre. Suit une vinification en blanc par pressurage doux et fermentation primaire à température contrôlée avec l’utilisation de levures sélectionnées. La prise de mousse s’effectue selon la méthode Charmat en cuves d’acier, avec un séjour en autoclave d’environ deux mois. Ce processus minutieux vise à préserver l’intégrité variétale, donnant naissance à un vin adapté aux véganes à la bouche sèche, ronde et d’une grande pureté olfactive.
Histoire et anecdotes
L’Audax Zero.3 rend hommage à l’intuition de Giuliano Bortolomiol, le pionnier qui, dans les années soixante, créa le premier Prosecco Brut. Cette cuvée complète la collection « Les Traditionnels », mettant en valeur la vocation historique de la cave pour les vins effervescents. Caractérisé par l’audacieux style Extra Brut et un résidu de sucre d’environ 3 g/l, ce Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG allie les tendances de consommation modernes à la grande tradition, offrant une gorgée sèche et d’une pureté absolue.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1949
- Oenologue: Emanuele Serafin
- Bouteilles produites: 2.300.000
- Hectares: 5
Bortolomiol est une famille forte et unie, composée uniquement de femmes : la mère, l'âme et le pivot de l'entreprise, et les sœurs, le cœur battant, qui dirigent et soutiennent l'entreprise familiale dans les défis permanents de la qualité, de l'efficacité et de l'efficience, dans une optique de compétitivité constante. Lire la suite
| Nom | Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode charmat extra brut |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Bortolomiol |
| Histoire | et anecdotesL’Audax Zero.3 rend hommage à l’intuition de Giuliano Bortolomiol, le pionnier qui, dans les années soixante, créa le premier Prosecco Brut. Cette cuvée complète la collection « Les Traditionnels », mettant en valeur la vocation historique de la cave pour les vins effervescents. Caractérisé par l’audacieux style Extra Brut et un résidu de sucre d’environ 3 g/l, ce Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG allie les tendances de consommation modernes à la grande tradition, offrant une gorgée sèche et d’une pureté absolue. |
| Origine | Colline di Valdobbiadene |
| Système de culture | Capuccina modificata |
| Rendement par hectare | 13500 kg/ha |
| Récolte | Du 15 septembre au 30 septembre |
| Fermentation | 2 mois |
| Technique de production | Méthode Charmat |
| Vinification | en blanc par pressurage doux; fermentation primaire à température contrôlée avec des levures sélectionnées; prise de mousse selon la méthode Charmat (Martinotti) en cuve close pendant 2 mois, suivie d’un court affinage. |
| Vieillissement | Prise de mousse pendant 2 mois; affinage de 1 à 3 mois. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |