Bonnet-Ponson
Champagne Cuvee Perpetuelle Rosè
| Dénomination | AOC Champagne Rosè Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 50% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Vieillissement | en bouteille d'au moins 4 ans. |
- Méthode traditionnelle sans dosage: 0 g/l de sucre, saveur extrêmement sèche et fraîche
- Rosé biologique d'assemblage: expression artisanale authentique de Bonnet-Ponson
- Assemblage harmonieux: 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, 25 % Meunier
- Vieillissement et vins de réserve: 4 ans sur lies, 30 % de vins de réserve dans l'assemblage
- Vinification naturelle: non filtré, très faible teneur en sulfites (< 25 mg/l), 12,5 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Cuvée Perpétuelle Rosé Bonnet-Ponson est un vin biologique qui incarne pleinement le style artisanal du producteur. Composé d'un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, il provient de la célèbre appellation Champagne. Cette Méthode Traditionnelle Pas Dosé se présente comme étant très sec et frais, avec une structure élégante et complexe apportée par l'utilisation savante des vins de réserve. Une gorgée vibrante et authentique, expression fidèle du savoir-faire de la cave.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de prestigieux terroirs Premier Cru, plus précisément des villages de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne. Les vignes reposent sur des sols sablo-siliceux, argileux et calcaires, une mosaïque géologique qui confère au vin de la finesse et une empreinte minérale marquée. La composition des sols garantit des raisins de qualité supérieure, reflétant la pureté du terroir d'origine dans ce Champagne biologique.
Comment est-il produit
La production suit des pratiques rigoureusement artisanales, en tant que Récoltant Manipulant. Après la récolte, une partie du vin de base est élevée en fûts de chêne, avant de procéder à la prise de mousse selon la Méthode Traditionnelle. Le long élevage sur lies en bouteille dure au moins quatre ans, garantissant profondeur et complexité. Ce Champagne ne subit aucune filtration et est mis en bouteille en tant que Pas Dosé, exaltant sa richesse et sa structure naturelles.
Histoire et curiosités
Ce vin effervescent est né du dévouement de Bonnet-Ponson, fier représentant des Récoltants Manipulants. Les vieilles vignes de trente-cinq ans s'épanouissent dans les prestigieux Premiers Crus de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne. Un trait fascinant de la production est l'utilisation de trente pour cent de vins de réserve, enrichissant magnifiquement le millésime de base. La pure vocation artisanale exige une filtration nulle et un emploi minimal de sulfites, strictement inférieur à vingt-cinq milligrammes par litre. Cette rigueur historique a été récompensée par quatre-vingt-onze points par le critique James Suckling.
Récompenses
-
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1862
Lorsque leur fils Thierry entre au domaine en 1979, toutes les étapes de l'élaboration du Champagne sont déjà réalisées par la famille et ses 3 ouvriers, y compris la mise en bouteille et le dégorgement à la volée des 70 000 bouteilles produites par an. Pendant 30 ans, Thierry Bonnet poursuit le développement du domaine en construisant de nouvelles caves et en ajoutant un hectare supplémentaire au vignoble, plusieurs nouvelles parcelles sur les communes de Chamery, Vrigny et Verzenay. Après des études d'œnologie et une expérience de producteur de vin rouge dans le sud-ouest de la France, Cyril Bonnet a rejoint l'entreprise familiale en 2013, entamant parallèlement la conversion de l'ensemble du vignoble à la culture biologique. Lire la suite
| Nom | Bonnet Ponson Champagne Cuvee Perpetuelle Rosè |
|---|---|
| Type | Rosé biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 50% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bonnet-Ponson |
| Histoire | et curiosités Ce vin effervescent est né du dévouement de Bonnet-Ponson, fier représentant des Récoltants Manipulants. Les vieilles vignes de trente-cinq ans s'épanouissent dans les prestigieux Premiers Crus de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne. Un trait fascinant de la production est l'utilisation de trente pour cent de vins de réserve, enrichissant magnifiquement le millésime de base. La pure vocation artisanale exige une filtration nulle et un emploi minimal de sulfites, strictement inférieur à vingt-cinq milligrammes par litre. Cette rigueur historique a été récompensée par quatre-vingt-onze points par le critique James Suckling. |
| Origine | Terroir de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne (Premier Cru) |
| Composition du sol | Sol sablo-siliceux, argileux et calcaire |
| Récolte | deux mille vingt-trois |
| Technique de production | Méthode traditionnelle |
| Vinification | Vin rouge élevé en fûts de chêne de 400 litres. Sans filtration, utilisation minimale de sulfites (moins de 25 mg/l au total). |
| Vieillissement | en bouteille d'au moins 4 ans. |
| Allergènes | Contient des sulfites |