Bonnet-Ponson
Champagne 1er Cru Seconde Nature
Prix habituel
€82,00
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | AOC Champagne Premier Crus |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 45% Pinot Nero, 40% Chardonnay, 15% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Élevé sur lies pendant 9 mois avant d'être mis en bouteille. |
Description
Champagne biologique élaboré selon la méthode traditionnelle, sans dosage, produit par Bonnet-Ponson en Champagne. Une excellence qui célèbre la pureté du Champagne, sans sucre ajouté. Une expérience sensorielle unique, idéale pour les amateurs de finesse et de complexité aromatique.
Récompenses
-
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Producteur
Bonnet-Ponson
De ce vignoble
- Année de création: 1862
Depuis 1862, notre famille produit du champagne à Chamery, Grégoire Bonnet étant l'un des premiers vignerons du village. Après lui, Jules Bonnet agrandit le domaine en achetant d'autres parcelles à Chamery et en installant un pressoir en bois de 5500 kg fonctionnant à la force humaine, avant l'arrivée de l'électricité dans le village, vers 1902. Son fils Raoul s'installe dans un autre lieu du village après la destruction de la cave familiale par un bombardement de la Seconde Guerre mondiale. Il entreprend alors la construction de nos caves actuelles pour stocker sa petite production d'environ 5 000 bouteilles par an, rapidement rejoint par son fils André qui, à l'âge de 14 ans, laboure les vignes familiales avec ses deux chevaux. En 1956, André Bonnet rencontre Monique Ponson, issue de la famille d'un viticulteur de Vrigny, autre village de la Montagne de Reims. Par leur union, André et Monique créent le domaine Bonnet-Ponson, cultivant quelques parcelles de Meunier et de Pinot Noir à Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne. Après une vie de travail acharné, la superficie du vignoble est portée à 9 hectares, plantés à parts égales des trois cépages. Dans une recherche constante de qualité, André et Monique augmentent également la capacité des caves, creusant eux-mêmes de nouvelles caves dans le sol sablonneux de Chamery pour faire vieillir plus longtemps leur Champagne.
Lorsque leur fils Thierry entre au domaine en 1979, toutes les étapes de l'élaboration du Champagne sont déjà réalisées par la famille et ses 3 ouvriers, y compris la mise en bouteille et le dégorgement à la volée des 70 000 bouteilles produites par an. Pendant 30 ans, Thierry Bonnet poursuit le développement du domaine en construisant de nouvelles caves et en ajoutant un hectare supplémentaire au vignoble, plusieurs nouvelles parcelles sur les communes de Chamery, Vrigny et Verzenay. Après des études d'œnologie et une expérience de producteur de vin rouge dans le sud-ouest de la France, Cyril Bonnet a rejoint l'entreprise familiale en 2013, entamant parallèlement la conversion de l'ensemble du vignoble à la culture biologique. Lire la suite
Lorsque leur fils Thierry entre au domaine en 1979, toutes les étapes de l'élaboration du Champagne sont déjà réalisées par la famille et ses 3 ouvriers, y compris la mise en bouteille et le dégorgement à la volée des 70 000 bouteilles produites par an. Pendant 30 ans, Thierry Bonnet poursuit le développement du domaine en construisant de nouvelles caves et en ajoutant un hectare supplémentaire au vignoble, plusieurs nouvelles parcelles sur les communes de Chamery, Vrigny et Verzenay. Après des études d'œnologie et une expérience de producteur de vin rouge dans le sud-ouest de la France, Cyril Bonnet a rejoint l'entreprise familiale en 2013, entamant parallèlement la conversion de l'ensemble du vignoble à la culture biologique. Lire la suite
Champagne
Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
| Nom | Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Seconde Nature |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 45% Pinot Nero, 40% Chardonnay, 15% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bonnet-Ponson |
| Origine | Lots issus des terroirs de Chamery classés Premier Cru, lieux-dits " les Vigneules ", " les Spectres " et " les Caquerets ", coteaux exposés sud-est |
| Composition du sol | Terre végétale argileuse calcaire parsemée de cailloux calcaires. Sous-sol sableux riche en fossiles de coquillages. |
| Vinification | Première fermentation avec les levures indigènes, en fûts de chêne de 228L et 400L (bois de 4 ans). Fermentation malolactique réalisée. |
| Vieillissement | Élevé sur lies pendant 9 mois avant d'être mis en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |