Bonnet-Ponson
Champagne Cuvee Perpetuelle Extra Brut PMC
| Dénomination | AOC Champagne Premier Crus Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Vieillissement | en bouteille d'au moins 4 ans. |
- Méthode classique Premier Cru: Vieillissement de 4 ans en bouteille pour obtenir une bulle fine
- Dosage zéro Extra Brut: Aucun sucre résiduel pour un goût extrêmement sec et pur
- Cuvée Perpétuelle: 40 % de vin de réserve perpétuelle pour plus de profondeur et de continuité
- Cépages et terroir: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier provenant de Chamery, Vrigny, Coulommes
- Distinctions: Non filtré, sulfites minimaux; 12,5 % vol; note de 92 par James Suckling
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne 1er Cru Extra Brut Cuvée Perpétuelle de Bonnet-Ponson est un Premier Cru tendu et minéral, élaboré selon les principes de la Méthode Traditionnelle. L’assemblage réunit les cépages Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, soutenus par une part de réserve perpétuelle qui apporte profondeur et structure. Ce vin effervescent s’adresse à ceux qui privilégient des sensations sèches et épurées. L’absence de filtration met en valeur de façon pure le caractère originel des fruits, offrant une définition aromatique nette et directe.
D’où vient-il
Ce vin prend naissance dans les crus de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne, dans la partie occidentale de la Montagne de Reims connue sous le nom de Petite Montagne. Dans cette région, les vignes reposent sur des sols limono-argileux et des sables siliceux, posés sur une solide matrice calcaire. Cette combinaison géologique confère au vin effervescent une minéralité remarquable, qui se traduit par un profil gustatif rigoureux. La provenance exclusive de territoires classés Premier Cru définit l’identité du vin, exprimant les particularités du contexte pédoclimatique.
Comment est-il produit
La vinification se déroule principalement en cuves inox et partiellement en fûts de bois, suivie d’un élevage de huit mois avant l’assemblage. Le moût est enrichi d’une réserve perpétuelle, essentielle pour apporter de l’ampleur sans altérer la sécheresse naturelle de la cuvée. Après la prise de mousse, réalisée selon la Méthode Traditionnelle, un long affinage sur lies de quatre ans assure une cohésion structurelle solide. Le résultat final offre une dégustation précise, pure et à la forte identité technique.
Histoire et anecdotes
La Cuvée Perpétuelle Premier Cru de Bonnet-Ponson incarne l’essence et l’élégance de la Petite Montagne de Reims. Élaborée dans les prestigieux terroirs de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne, cette cuvée associe la récolte 2022 à un précieux 40 % de réserve perpétuelle. Élevée pendant quatre ans en bouteille selon la méthode traditionnelle, cet exceptionnel champagne biologique sans dosage offre une dégustation authentique grâce à l’absence de filtration et à l’utilisation minimale de sulfites. Un chef-d’œuvre d’une pureté extrême, récompensé par 92 points de James Suckling, idéal pour sublimer des moments inoubliables.
Récompenses
-
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1862
Lorsque leur fils Thierry entre au domaine en 1979, toutes les étapes de l'élaboration du Champagne sont déjà réalisées par la famille et ses 3 ouvriers, y compris la mise en bouteille et le dégorgement à la volée des 70 000 bouteilles produites par an. Pendant 30 ans, Thierry Bonnet poursuit le développement du domaine en construisant de nouvelles caves et en ajoutant un hectare supplémentaire au vignoble, plusieurs nouvelles parcelles sur les communes de Chamery, Vrigny et Verzenay. Après des études d'œnologie et une expérience de producteur de vin rouge dans le sud-ouest de la France, Cyril Bonnet a rejoint l'entreprise familiale en 2013, entamant parallèlement la conversion de l'ensemble du vignoble à la culture biologique. Lire la suite
| Nom | Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Extra Brut Cuvee Perpetuelle |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bonnet-Ponson |
| Histoire | et anecdotesLa Cuvée Perpétuelle Premier Cru de Bonnet-Ponson incarne l’essence et l’élégance de la Petite Montagne de Reims. Élaborée dans les prestigieux terroirs de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne, cette cuvée associe la récolte 2022 à un précieux 40 % de réserve perpétuelle. Élevée pendant quatre ans en bouteille selon la méthode traditionnelle, cet exceptionnel champagne biologique sans dosage offre une dégustation authentique grâce à l’absence de filtration et à l’utilisation minimale de sulfites. Un chef-d’œuvre d’une pureté extrême, récompensé par 92 points de James Suckling, idéal pour sublimer des moments inoubliables. |
| Origine | Terroir de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne, dans la partie occidentale de la Montagne de Reims (Petite Montagne), Champagne |
| Composition du sol | Sable siliceux et calcaire, sol limoneux/argileux sur sous-sol calcaire et sol argilo-calcaire. |
| Récolte | Vendange 2022 |
| Fermentation | 8 mois sur lies avant l'assemblage |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Élevage sur lies pendant 8 mois avant l’assemblage avec le vin de réserve; aucune filtration; utilisation minimale de sulfites (moins de 25 mg/L au total). |
| Vieillissement | en bouteille d'au moins 4 ans. |
| Allergènes | Contient des sulfites |