Bolla
Recioto Valpolicella Classico 0.5L 2020
| Dénomination | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 30% Rondinella, Corvina, Corvinone |
| Vieillissement | Environ 12 mois d'élevage en barrique |
- Dénomination: Recioto della Valpolicella Classico DOCG, vendange 2020, Vénétie
- Format et degré d’alcool: bouteille de 0,5 L; 13,5 % vol
- Méthode de production: raisins passerillés jusqu’en mars; fermentation arrêtée, grande douceur
- Profil sensoriel: couleur rubis intense; notes de prune, cerise, raisin sec, cacao et vanille
- Service et accords: 14-16°C; parfait avec tartes, sbrisolona et chocolat noir 70 %
Description
Quel type de vin est-ce
Le Recioto della Valpolicella Classico à Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie de Bolla est un vin rouge doux du Veneto, élevé en fûts. Ce vin passerillé rouge est issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que la Corvina Veronese, le Corvinone et la Rondinella, et se présente avec une robe rubis intense aux reflets violacés, dévoilant une texture crémeuse et veloutée. Sa douceur naturelle est harmonieusement équilibrée par une acidité fraîche qui assure une finale nette. Riche en arômes de fruits mûrs, c’est un excellent vin de méditation, idéal à savourer avec des tartes à la confiture ou du chocolat noir.
D’où vient-il
Ce vin signé Bolla est né en Vénétie, au cœur du Recioto della Valpolicella Classico. Les vignobles se situent à San Pietro in Cariano, une zone de la région de Vérone historiquement dédiée au passerillage. La gestion agronomique se concentre sur les grappes les plus saines, capables de conserver la bonne acidité pendant les longs mois de surmaturation. L’appartenance à cette zone historique confère au vin une identité territoriale inimitable.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange tardive en octobre, suivie d’un lent passerillage à l’abri qui se prolonge jusqu’en mars pour concentrer les sucres. La vinification prévoit une macération à froid et une fermentation très lente, interrompue spontanément pour préserver la douceur du fruit. Le vin vieillit ensuite environ douze mois en fûts, affinant ainsi sa douceur. Le résultat est un bouquet persistant et élégant, caractérisé par des notes de cerise, de prune à l’eau-de-vie et de raisin sec, avec d’intenses arômes de cacao, de vanille et d’épices douces.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
Plus de 25 ans
- Année de création: 1883
- Oenologue: Christian Zulian
- Bouteilles produites: 9.000.000
- Hectares: 185
"Fierté du passé, passion pour l'avenir" : telle est la devise de la famille Bolla, qui résume bien son respect de la tradition et sa volonté d'innovation, conditions indispensables pour maintenir la qualité dans le temps, en accord avec les besoins du consommateur. Entre-temps, le monde du cinéma a également contribué au succès des vins Bolla pendant les années de la Dolce Vita.
Entre 2006 et 2009, le Gruppo Italiano Vini a achevé le rachat de la cave, poursuivant la production des vins Bolla et devenant le distributeur de la marque dans le monde entier. Aujourd'hui, le Gruppo Italiano Vini préserve les valeurs et la philosophie originales de la famille Bolla, en interprétant des concepts tels que la qualité et l'excellence qui font de Bolla une cave avec un grand présent et une grande âme. Lire la suite
| Nom | Bolla Recioto Valpolicella Classico 0.5L 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge passerillé sucré |
| Dénomination | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 30% Rondinella, Corvina, Corvinone |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Bolla |
| Origine | San Pietro in Cariano (VR) |
| Récolte | Vendange tardive en octobre |
| Fermentation | Plus d'un mois |
| Technique de production | Appassimento: raisins laissés à sécher à l’abri après une vendange tardive jusqu’en mars; fermentation interrompue pour conserver un taux élevé de sucres résiduels. |
| Vinification | Par rapport à l’Amarone, on sélectionne des raisins présentant des caractéristiques différentes, plus riches en sucres, en acidité et en couleur, sains et peu serrés, adaptés à une surmaturation avec des temps de passerillage plus longs. La fermentation alcoolique est très lente et dure au total plus d’un mois, avec 10 à 15 jours de macération à froid pour une meilleure extraction de la couleur et des précurseurs aromatiques; elle s’arrête spontanément à 13–14 % vol. avec un résidu sucré de plus de 100 g/l. S’ensuivent environ 12 mois d’élevage en barrique, où a lieu la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Environ 12 mois d'élevage en barrique |
| Acidité totale | 6.3 gr/L |
| PH | 3.4 |
| Sucres résiduels | 100.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |