Tenuta Bocca di Lupo
Trentangeli Aglianico Castel Del Monte 2021
| Dénomination | DOC Castel del Monte Aglianico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 70% Aglianico, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin a été directement placé en barriques de chêne français et hongrois, où il a effectué la fermentation malolactique complète et y est resté 10 mois avant d'être mis en bouteille; il a ensuite bénéficié d'un affinage supplémentaire de 9 mois en bouteille. |
- Cépages: 70 % Aglianico, 20 % Cabernet Sauvignon, 10 % Syrah
- Provenance: Tenuta Bocca di Lupo, Minervino Murge (BT), Castel del Monte DOC
- Vinification: en cuve inox à 25-27°C, macération de 15 jours avec pigeages et délestages
- Élevage: 10 mois en barrique et 9 mois en bouteille; vin non filtré
- Dégustation: robe rubis, notes de griotte et d'épices; carafer 1 heure, servir à 16-18°C
Description
Quel type de vin est-ce
Trentangeli est un vin rouge biologique qui exprime clairement le caractère de son terroir d'origine. Cet intéressant assemblage marie habilement les cépages Aglianico, Cabernet Sauvignon et Syrah, créant un profil gustatif structuré et persistant. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense, tandis que le bouquet aromatique évoque des notes de griotte, de framboise et de fruits rouges à l’eau-de-vie, enrichies de nuances épicées et de touches de réglisse. En bouche, l’attaque est souple et ample, soutenue par une acidité bien équilibrée et des tanins veloutés qui définissent son élégance sans jamais être envahissants.
D’où vient-il
Ce vin prend vie dans la Murgia de Bari, au sein du domaine Bocca di Lupo de Tormaresca. Le lien avec Castel del Monte lui confère une identité authentique. Son nom s’inspire du hameau de Trentangeli, ancien carrefour des routes de la transhumance. Les récits locaux racontent que les bergers trouvaient refuge dans cette zone, protégés par la figure symbolique de trente anges. La maison s’attache à valoriser le territoire, restituant dans le verre sa vocation naturelle.
Comment est-il produit
Les vendanges manuelles ont lieu entre la fin août et les premières semaines d’octobre, en sélectionnant des grappes légèrement surmûries pour augmenter le potentiel phénolique. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves tronconiques en acier inoxydable à température contrôlée, suivie de quinze jours de macération. À ce stade, des techniques spécifiques comme les pigeages et délestages favorisent une extraction mesurée et équilibrée. Ensuite, le vin est transféré dans des fûts de chêne français et hongrois pour achever la fermentation malolactique et mûrir pendant dix mois. Le processus se termine par une période supplémentaire d’élevage de neuf mois et l’absence totale de filtration, un choix essentiel pour préserver la richesse structurelle du produit.
Histoire et anecdotes
Né de la volonté d’Antinori de mettre en valeur le terroir des Pouilles à travers le domaine Bocca di Lupo, le Trentangeli rend hommage aux chemins de la transhumance autrefois protégés par trente anges. Ce raffiné vin rouge biologique des Pouilles, issu de raisins Aglianico, Cabernet Sauvignon et Syrah cultivés à Minervino Murge, incarne l’authenticité régionale. Une vinification experte sans filtration et un élevage en barriques de chêne offrent un vin à la robe rubis intense, animé de notes de griotte et de tanins agréablement veloutés.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Bocca di Lupo Trentangeli Aglianico Castel cel Monte 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Castel del Monte DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 70% Aglianico, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Tenuta Bocca di Lupo |
| Histoire | et anecdotesNé de la volonté d’Antinori de mettre en valeur le terroir des Pouilles à travers le domaine Bocca di Lupo, le Trentangeli rend hommage aux chemins de la transhumance autrefois protégés par trente anges. Ce raffiné vin rouge biologique des Pouilles, issu de raisins Aglianico, Cabernet Sauvignon et Syrah cultivés à Minervino Murge, incarne l’authenticité régionale. Une vinification experte sans filtration et un élevage en barriques de chêne offrent un vin à la robe rubis intense, animé de notes de griotte et de tanins agréablement veloutés. |
| Origine | Tenuta Bocca di Lupo, Minervino Murge (BT), Pouilles, Italie |
| Récolte | Entre la fin août et les premières semaines d'octobre |
| Température de fermentation | Non supérieure à 25-27°C |
| Technique de production | Vendange manuelle; fermentation en cuves tronconiques en acier inoxydable; macération de 15 jours avec remontages et délestages; fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne français et hongrois (10 mois) suivis de 9 mois d'affinage en bouteille; non filtré. |
| Vinification | Après le foulage, la fermentation a lieu dans des cuves tronconiques en acier inoxydable à une température ne dépassant pas 25-27°C; s’ensuit une macération de 15 jours gérée avec des remontages et délestages doux. Le vin est ensuite transféré en barriques de chêne français et hongrois pour effectuer la fermentation malolactique complète et s’affiner pendant 10 mois, suivis de 9 mois supplémentaires d’élevage en bouteille. |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin a été directement placé en barriques de chêne français et hongrois, où il a effectué la fermentation malolactique complète et y est resté 10 mois avant d'être mis en bouteille; il a ensuite bénéficié d'un affinage supplémentaire de 9 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |