Bibi Graetz
Soffocone di Vincigliata 2024
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino |
| Vieillissement | Élevage en barrique pendant 15 à 18 mois |
- Identité: Toscana IGT rouge tranquille 2023, 14,5 % vol; note de 95/100 par James Suckling
- Cépages: 90 % sangiovese, 7 % canaiolo nero, 3 % colorino
- Élaboration: fermentation en cuve inox avec pigeages manuels; élevage de 15 à 18 mois en barrique
- Profil: rouge rubis intense; notes de café et de fruits des bois; finale persistante
- Service: carafer 1 heure à 16-18 °C; idéal avec rôtis, gibier et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Soffocone di Vincigliata signé Bibi Graetz est un vin rouge tranquille raffiné de Toscane, issu d’un assemblage soigné de Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino. Sa robe est d’un rouge rubis intense, s’ouvrant sur des notes de café et de cacao ainsi que de fruits des bois. En bouche, la dégustation se révèle harmonieuse et complexe, se distinguant par une douceur structurée et un excellent équilibre général. La finale est très longue et persistante, idéale pour accompagner les rôtis, le gibier et les fromages affinés.
D’où vient-il
Les raisins destinés à cette cuvée proviennent des coteaux situés autour de Florence, précisément dans la région de Fiesole. Dans ce paysage, les vignes plongent leurs racines dans des sols d’argile et de galestro, avec une prédilection particulière pour les terres riches en sable granitique et affleurements de granite. Le nom du vin rend hommage au Château de Vincigliata et à la légende de la Dame Blanche qui, selon les récits locaux, hanterait ses murs. Sur ce terroir, Bibi Graetz sublime la vocation agricole grâce à une gestion biologique et durable de ses vignobles.
Comment est-il produit
La conduite de la vigne se fait en espalier avec une taille Guyot. Arrivés en cave, les raisins fermentent dans de grandes cuves en acier, avec remontages manuels quotidiens. Ce procédé favorise une extraction optimale des composés colorants et aromatiques, définissant avec précision la structure du vin rouge. L’élevage prévoit un affinage en fûts de bois pendant quinze à dix-huit mois, conférant à la dégustation complexité et équilibre, signature stylistique de Bibi Graetz.
Histoire et anecdotes
Le Soffocone di Vincigliata doit son nom à la fascinante légende de la Dame Blanche, qui plane encore aujourd’hui entre les murs du pittoresque Château de Vincigliata, près de Fiesole. Ce rouge provocateur et intense, né sur les collines florentines, reflète le génie de la cave Bibi Graetz et une histoire de quarante ans, faite d’innovation et de fidélité aux racines toscanes. Récompensé par 95 points de James Suckling, il est le fruit d’un soin méticuleux, de la vigne à l’élevage en barrique, pour émouvoir les véritables amateurs.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2000
- Oenologue: Bibi Graetz
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 70
| Nom | Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Bibi Graetz |
| Histoire | et anecdotesLe Soffocone di Vincigliata doit son nom à la fascinante légende de la Dame Blanche, qui plane encore aujourd’hui entre les murs du pittoresque Château de Vincigliata, près de Fiesole. Ce rouge provocateur et intense, né sur les collines florentines, reflète le génie de la cave Bibi Graetz et une histoire de quarante ans, faite d’innovation et de fidélité aux racines toscanes. Récompensé par 95 points de James Suckling, il est le fruit d’un soin méticuleux, de la vigne à l’élevage en barrique, pour émouvoir les véritables amateurs. |
| Origine | Fiesole (Florence) |
| Composition du sol | Argile et galestro; préfère le sable granitique ou les roches de granite |
| Système de culture | Guyot |
| Technique de production | Fermentation en cuves en acier avec pigeages manuels quotidiens; élevage en barrique pendant 15 à 18 mois |
| Vinification | Fermentation en cuves d'acier avec pigeages manuels quotidiens; élevage en barriques pendant 15 à 18 mois. |
| Vieillissement | Élevage en barrique pendant 15 à 18 mois |
| Année de production | 400000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |