Bibbiano
Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2021
Autres années :
2020| Dénomination | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese Grosso |
| Vieillissement | 24 mois, en partie en cuves béton et en partie en tonneaux de chêne français et en foudres de chêne de Slavonie; 6 mois supplémentaires en bouteille. |
| Autres années | 2020 |
- Type: Vin rouge biologique toscan DOCG issu de raisins Sangiovese Grosso, millésime 2021.
- Nez et robe: Rubis intense aux notes de griotte, de prune, de touches balsamiques et d'épices.
- Bouche: Sapidité marquée enveloppée d’une élégante souplesse, pour un profil harmonieux.
- Vinification: 33 jours en cuve béton avec délestage; 24 mois d'élevage entre béton et chêne.
- Accords: Décanter 1 heure. Idéal avec des viandes structurées, du gibier et des fromages affinés.
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino de Bibbiano est un vin rouge biologique toscan, fermenté en cuves béton et élevé en fûts de chêne, qui sublime les qualités du Sangiovese Grosso. Ce Chianti Classico Gran Selezione présente une robe rubis profond aux reflets pourpres et un profil aromatique net. Les notes de griotte et de prune se mêlent à des touches balsamiques et des épices douces, comme la cannelle et le clou de girofle. En bouche, la sapidité marquée s'unit à une texture souple, définissant une structure élégante, idéale pour accompagner les viandes structurées, le gibier et les fromages affinés.
D'où provient-il?
Ce rouge naît en Toscane, sur le territoire de Castellina in Chianti, au sein du domaine Bibbiano. Les rangs de vignes bénéficient d'une exposition sud-ouest entre 270 et 310 mètres d'altitude, une condition qui favorise une maturation constante. Le caractère du vignoble provient de la matrice géologique des sols, composée de schiste alberese et d'argile pliocène profonde enrichie de dépôts calcaires aux veines bleutées. Cette combinaison confère une empreinte territoriale définie, qui se traduit par une sapidité distinctive et un fort potentiel d'évolution.
Comment est-il produit?
Les vendanges, effectuées début octobre avec des rendements limités, visent la concentration maximale du fruit. La fermentation de trente-trois jours en cuves béton prévoit l'utilisation du délestage pour une extraction progressive des composants aromatiques. L'élevage dure vingt-quatre mois, répartis entre le béton et l'utilisation de fûts de chêne français et de Slavonie, suivis d'une période de repos supplémentaire. Ce processus rigoureux donne naissance à un vin d'une longévité remarquable, capable d'exprimer pleinement son élégance après une décantation d'une heure avant le service.
Histoire et curiosités
Fruit d'une tradition viticole qui puise ses racines en 1865 à Castellina in Chianti, le Chianti Classico Gran Selezione de Bibbiano est produit exclusivement lors des années d'excellence. Le millésime 2021, un Sangiovese Grosso biologique pur, récompensé par 94 points par James Suckling, incarne une identité incomparable. La fermentation lente et les vingt-quatre mois d'élevage entre cuves de béton et fûts de chêne français et de Slavonie forgent un rouge majestueux, capable d'offrir une expérience sensorielle de prestige absolu.
Récompenses
-
2021
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1969
- Oenologue: Maurizio Castelli
- Bouteilles produites: 180.000
- Hectares: 34
Au bord de cet incommensurable patrimoine naturel et humain, depuis 1865, notre famille poursuit avec passion la culture de la vigne et de l'olivier, la rendant vivante, actuelle et moderne grâce à une tradition entrepreneuriale qui, transmise de père en fils, est parvenue à la cinquième génération incarnée par Tommaso et Federico Marrocchesi Marzi.
Entourés de vastes oliveraies de plus de trois mille arbres, les vignobles du Bibbiano s'étendent sur une superficie totale d'environ 30 hectares, entre 270 et 310 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des coteaux bénéficiant d'une exposition enviable et d'un excellent microclimat, caractérisés par des sédiments argileux de formation pliocène, plus ou moins composites et riches en roches albériennes.
Notre approche vise à produire des vins de grande qualité, en vertu d'un choix décisif tendant à exalter le genius loci du Bibbiano, c'est-à-dire l'âme de la typicité géographique et du patrimoine humain du lieu, générant des vins équilibrés, élégants et dotés d'une belle personnalité, parfois même puissants et aux timbres très clairs. Lire la suite
| Nom | Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese Grosso |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Bibbiano |
| Histoire | et curiositésFruit d'une tradition viticole qui puise ses racines en 1865 à Castellina in Chianti, le Chianti Classico Gran Selezione de Bibbiano est produit exclusivement lors des années d'excellence. Le millésime 2021, un Sangiovese Grosso biologique pur, récompensé par 94 points par James Suckling, incarne une identité incomparable. La fermentation lente et les vingt-quatre mois d'élevage entre cuves de béton et fûts de chêne français et de Slavonie forgent un rouge majestueux, capable d'offrir une expérience sensorielle de prestige absolu. |
| Origine | Castellina in Chianti, domaine de Bibbiano |
| Composition du sol | Argile pliocène bleu clair et profonde; schiste d'Alberese; dépôts d'argile riches en calcaire (Pliocène) |
| Rendement par hectare | 50 quintaux par hectare |
| Récolte | Début octobre |
| Fermentation | 33 jours |
| Technique de production | Fermentation en cuves béton avec délestage |
| Vinification | Fermentation de 33 jours en cuves de béton avec délestage; élevage de 24 mois en partie en béton et en partie en tonneaux de chêne français et foudres de chêne de Slavonie, suivi de 6 mois d'affinage en bouteille. |
| Vieillissement | 24 mois, en partie en cuves béton et en partie en tonneaux de chêne français et en foudres de chêne de Slavonie; 6 mois supplémentaires en bouteille. |
| Acidité totale | 5.79 gr/L |
| Extrait sec | 33.3 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |