Bergianti
Rosso Rifermentato No Autoclave 2023
| Dénomination | IGT Emilia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 90% Lambrusco Salamino, 10% Lambrusco di Sorbara |
| Vieillissement | 6 mois d'élevage en cuve ciment, 12 mois en bouteille; mise en bouteille sans collage ni filtration, avec ajout de moût de la même année pour la refermentation. |
Description
Quel type de vin est-ce
Le Rosso Rifermentato No Autoclave de Bergianti est un vin rouge pétillant biologique à Indication Géographique Typique d’Émilie-Romagne, au caractère frais et franc, issu d’un assemblage dynamique de Lambrusco Salamino et Lambrusco di Sorbara cultivés en biodynamie. Étant un vin refermenté en bouteille et proposé à dosage zéro, il conserve un profil gustatif sec et une agréable légèreté à la dégustation. L’absence de clarification et de filtration préserve la présence naturelle du dépôt, conférant au verre une structure essentielle et une expression aromatique variétale marquée. Un léger carafage permet à ce vin naturellement refermenté de révéler tout son potentiel.
D’où vient-il
Les raisins proviennent d’Émilie-Romagne, au cœur du territoire d’Émilie, une zone historiquement reconnue pour la production de rouges vifs et faciles à boire. Les vignes, conduites en guyot, ont en moyenne quinze ans et se situent à une altitude de vingt-trois mètres au-dessus du niveau de la mer. Les racines plongent dans des sols à texture moyenne, caractérisés par une forte proportion de sable et de limon, un facteur déterminant pour exalter le fruit et la légèreté de la structure. Les vendanges ont lieu entre la mi et la fin septembre, garantissant des rendements maîtrisés et une maturité parfaite pour cet assemblage émilien authentique et vibrant.
Comment est-il produit
Le processus en cave débute par un égrappage minutieux, suivi d’une macération pelliculaire de quatre jours afin d’extraire délicatement couleur et arômes. Après le décuvage avec pressurage doux, le moût entame une fermentation spontanée déclenchée uniquement par des levures indigènes. L’élevage se déroule en deux temps: le vin repose d’abord six mois en cuves ciment, matériau garantissant une stabilité thermique, puis poursuit son affinage pendant douze mois supplémentaires. La prise de mousse s’effectue par refermentation en bouteille, activée de façon artisanale grâce à l’ajout de moût doux issu de la même vendange, dessinant ainsi un profil gustatif intact et sans filtration.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2008
| Nom | Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique pétillant |
| Dénomination | Emilia IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 90% Lambrusco Salamino, 10% Lambrusco di Sorbara |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Bergianti |
| Origine | Emilie-Romagne |
| Climat | Altitude: 23 m au-dessus du niveau de la mer |
| Composition du sol | Medio impasto, sabbioso limoso. |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 80 q. |
| Récolte | Mi-fin septembre |
| Technique de production | Éraflage; macération pendant quatre jours; soutirage avec pressurage doux; fermentation spontanée avec levures indigènes; élevage de 6 mois en cuve ciment et 12 mois en bouteille; refermentation en bouteille avec ajout de moût de la même année; sans collage ni filtration |
| Vinification | Éraflage, macération pendant quatre jours, soutirage avec pressurage doux. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. |
| Vieillissement | 6 mois d'élevage en cuve ciment, 12 mois en bouteille; mise en bouteille sans collage ni filtration, avec ajout de moût de la même année pour la refermentation. |
| Allergènes | Contient des sulfites |