Bergianti
Rosato Rifermentato Perfranco 2023
| Dénomination | IGT Emilia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco Salamino |
| Vieillissement | 6 mois d'affinage en cuve ciment, 6 mois en bouteille |
- Cépage et millésime: Lambrusco Salamino en pureté, récolté en 2023
- Agriculture biodynamique: culture biologique axée sur la préservation de l'environnement et de la biodiversité
- Vinification naturelle: fermentation démarrée spontanément avec des levures indigènes
- Refermenté en bouteille: sur lies, avec le moût de la vendange 2023, sans ajout de sucres
- Élevage: 6 mois en cuves ciment et 6 mois en bouteille, sans collage ni filtration
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bergianti Rosato Frizzante Rifermentato Perfranco est un vin dynamique qui exprime le caractère authentique de l’Émilie. Produit par Bergianti, ce rosé biologique est issu de raisins Lambrusco Salamino, cultivés dans le plus grand respect de l’écosystème local. Il se distingue par une refermentation en bouteille sans ajout de dosage, élaboré sans collage ni filtration afin de préserver l’intégrité et la vitalité du fruit. En bouche, il offre une gorgée fraîche et immédiate, sublimée par une agréable effervescence naturelle qui accentue sa fluidité. Le profil gustatif révèle une précision technique rigoureuse, capable d’offrir une buve tendue et réactive.
D’où vient-il
Les vignes se situent en Émilie-Romagne, dans un contexte plat à environ vingt-trois mètres d’altitude. Les plants, conduits selon le système Guyot, plongent leurs racines dans des sols à texture moyenne, dominés par le sable et le limon. Cette composition particulière du sol confère au Lambrusco Salamino un profil élancé et une minéralité marquée. La conduite agricole suit les principes de la philosophie biodynamique, visant à protéger l’environnement et à renforcer la biodiversité. La vendange manuelle, réalisée début septembre, garantit une sélection minutieuse des grappes, préservant leur parfaite maturité et leur intégrité aromatique avant le pressurage.
Comment est-il produit
La vinification débute par un égrappage délicat et un pressurage doux, destinés à extraire uniquement le moût de goutte. La transformation se poursuit par une fermentation spontanée activée par des levures indigènes, qui valorisent le bouquet aromatique primaire. Ensuite, le vin mûrit pendant six mois dans des cuves en ciment, acquérant stabilité et équilibre. La prise de mousse s’effectue par l’ajout de moût, déclenchant une seconde fermentation naturelle sur lies indigènes sans aucun dosage final. Une période supplémentaire de vieillissement en bouteille de six mois complète le processus, définissant un profil sensoriel profondément ancré dans les racines du terroir.
Histoire et anecdotes
Le Perfranco 2023 de Bergianti est un rosé pétillant fascinant qui incarne l’âme la plus authentique de l’Émilie-Romagne. Élaboré selon une stricte philosophie biodynamique, ce Lambrusco Salamino en pureté provient de vignobles cultivés sur des sols sablonneux et limoneux. Le travail, extrêmement soigné, prévoit l’utilisation exclusive de moût de goutte et une fermentation spontanée menée par des levures indigènes. Refermenté en bouteille sans ajout de sucre, sans collage ni filtration. Élevé six mois en cuve ciment puis six mois en bouteille, il offre une bouche fraîche et vive.
Note de dégustation
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2008
| Nom | Bergianti Rosato Frizzante Rifermentato Perfranco 2023 |
|---|---|
| Type | Rosé biologique pétillant |
| Dénomination | Emilia IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco Salamino |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Bergianti |
| Histoire | et anecdotesLe Perfranco 2023 de Bergianti est un rosé pétillant fascinant qui incarne l’âme la plus authentique de l’Émilie-Romagne. Élaboré selon une stricte philosophie biodynamique, ce Lambrusco Salamino en pureté provient de vignobles cultivés sur des sols sablonneux et limoneux. Le travail, extrêmement soigné, prévoit l’utilisation exclusive de moût de goutte et une fermentation spontanée menée par des levures indigènes. Refermenté en bouteille sans ajout de sucre, sans collage ni filtration. Élevé six mois en cuve ciment puis six mois en bouteille, il offre une bouche fraîche et vive. |
| Origine | Émilie-Romagne |
| Composition du sol | Texture moyenne, sablo-limoneux |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 80 quintaux par hectare |
| Récolte | Début septembre |
| Technique de production | Éraflage, pressurage doux et utilisation du seul moût de goutte; fermentation spontanée avec des levures indigènes; refermentation en bouteille (sur lie) avec ajout de moût de la même année; aucune clarification ni filtration; élevage de 6 mois en cuve ciment et 6 mois en bouteille |
| Vinification | Égrappage, pressurage doux et utilisation uniquement du moût de goutte; fermentation spontanée avec des levures indigènes; aucune clarification ni filtration; ajout de moût de la même année pour la refermentation en bouteille; élevage de 6 mois en cuve ciment et 6 mois en bouteille. |
| Vieillissement | 6 mois d'affinage en cuve ciment, 6 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |