Franciacorta Alma Non Dosato Assemblage 3

Quel type de vin est-ce

Alma Non Dosato de Bellavista est un Franciacorta blanc de Lombardie au caractère sec et rigoureux, élaboré selon les principes de la Méthode Classique. Cet assemblage harmonise le Chardonnay et le Pinot Noir avec une sélection de vins de réserve qui apportent de la profondeur. Dans le verre, il brille d’un jaune lumineux, accompagné d’une effervescence fine et continue, tandis qu’en bouche il se distingue par un style sans dosage, vibrant de tension et d’énergie. Le bouquet est frais et délicat, avec des notes de sureau, de jasmin, d’agrumes et des nuances d’herbes aromatiques comme le thym.

D’où vient-il

Les raisins sont cultivés en Lombardie, au cœur de la Franciacorta. La production résulte d’une sélection méticuleuse parmi vingt-cinq vignobles historiques, dont se distinguent des parcelles d’exception telles que Brede, Budrio et Casello. Les vignes, âgées en moyenne de trente ans, sont conduites en Guyot et cordon de Royat afin de garantir de faibles rendements et une expression fidèle du terroir. Le climat tempéré favorise un développement équilibré des grappes, soutenu par un suivi constant à la vigne, ce qui se traduit par un profil gustatif dynamique et bien défini.

Comment est-il produit

Après les vendanges manuelles, un pressurage doux permet d’extraire le moût de goutte. Le vin mûrit en cuves inox et en petites barriques de chêne, avant de refermenter en bouteille comme l’exige la Méthode Classique. L’élevage sur lies se poursuit pendant environ vingt-six mois, incluant un remuage manuel minutieux. Le dégorgement s’effectue sans ajout de sucres, préservant ainsi une verticalité remarquable. Ce long repos exalte la persistance en bouche, offrant un vin tendu, enrichi de notes balsamiques nettes et de rappels de fruits à chair blanche.