Franciacorta Alma Assemblage 2

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Extra Brut de Bellavista est un méthode traditionnelle rigoureux issu d’un assemblage soigné de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc. Dans le verre, il se présente avec une teinte cristalline, animée par une effervescence très fine et persistante. Le profil olfactif est net et précis, caractérisé par des notes d’agrumes jaunes, de gingembre frais et de cire d’abeille, enrichies de nuances minérales marquées. En bouche, il exprime du dynamisme et une agréable onctuosité, libérant des arômes de cédrat, de prune blanche et d’herbes aromatiques qui accompagnent la dégustation vers une finale minérale d’une grande profondeur.

D’où vient-il

Ce vin est élaboré en Lombardie, au cœur de la Franciacorta, à partir de vignes âgées en moyenne d’une trentaine d’années. Les grappes proviennent de soixante parcelles différentes qui donnent naissance à quatre-vingt-onze sélections séparées, incluant des parcelles historiques telles que Favento, Uccellanda, Rocchetta et Casotte. La forte densité de plantation et les rendements limités garantissent la meilleure expression du terroir. La fragmentation des vignobles permet de récolter des raisins dotés d’une grande personnalité, traduisant la vocation viticole naturelle du sol dans un verre au profil affirmé.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle rigoureuse, suivie de l’extraction du seul moût de goutte afin de préserver la pureté du jus. La prise de mousse s’effectue selon les étapes lentes de la méthode traditionnelle, complétée par un remuage manuel. L’évolution du vin prévoit un repos d’environ trente mois sur lies, essentiel pour apporter structure et complexité. L’utilisation judicieuse du bois enrichit le profil sensoriel: une partie des vins de base et des réserves mûrit en fûts, conférant à l’assemblage un équilibre profond et harmonieux.