Pecorino 2025

Quel type de vin est-ce

Belisario Pecorino est un vin blanc tranquille à la robe jaune paille, expression authentique du cépage autochtone Pecorino. Produit dans les Terre di Chieti, ce vin dévoile au nez des arômes floraux nets qui se marient harmonieusement à de délicates notes de fruits tropicaux. En bouche, il se révèle souple et facile à boire, caractérisé par un corps léger et une acidité marquée qui rend la dégustation toujours fraîche, équilibrée et à la finale extrêmement pure.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles en coteaux situés entre Rocca San Giovanni et Offida, cultivés avec une excellente exposition au sud. Les vignes poussent à une altitude comprise entre deux cents et trois cents mètres au-dessus du niveau de la mer, enracinées dans un sol léger qui assure un drainage naturel optimal. La gestion attentive des rangs favorise une croissance équilibrée de la plante, créant les conditions idéales pour une maturation régulière et conférant au vin sa caractéristique tension acide.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu entre la fin août et le début septembre, donnant le coup d'envoi à un processus minutieux de vinification en blanc avec un pressurage doux sous vide. La fermentation se déroule à température strictement contrôlée pendant environ vingt jours, préservant l'intégrité aromatique du moût. Le vin subit ensuite un élevage en cuve inox durant quelques mois, un choix technique visant à exalter le profil aromatique naturel et à maintenir intacte la fraîcheur gustative jusqu'à la dégustation.