Bastianich
Vini Orsone Schioppetino 2022
| Dénomination | DOC Colli Orientali del Friuli Schioppettino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Schioppettino |
| Vieillissement | Moitié en acier inoxydable et moitié en fûts de chêne de 30 hl pendant 7 mois; après la mise en bouteille, il s'affine pendant encore 60 jours avant la commercialisation. |
- Typologie et appellation: Vin rouge tranquille sec, Colli Orientali del Friuli DOC
- Cépage et millésime: 100% Schioppettino, récolte 2022, 12,5% vol
- Arômes distinctifs: Poivre noir prédominant avec des notes de fruits rouges sucrés
- Vinification et élevage: Fermentation en cuve inox à 26°C; 7 mois entre inox et fût de chêne de 30 hl
- Service et accords: Servir à 14-16°C, carafer pendant 1 heure; idéal avec des antipasti frioulans, du gibier et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Vini Orsone Schioppettino de Bastianich est un vin rouge tranquille et sec, expression authentique du Frioul-Vénétie Julienne. Issu de la région des Colli Orientali del Friuli, il se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis aux légers reflets violacés. Le profil aromatique est défini par une note marquée de poivre noir, qui ressort en premier plan accompagnée de délicates notes de fruits rouges sucrés. En bouche, il offre une structure agile et fluide, dévoilant une trame soyeuse soutenue par des tanins et une fraîcheur acide parfaitement équilibrés.
D'où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles situés à Cividale del Friuli et dans la zone d'Ipplis. Les vignes poussent à une altitude comprise entre 150 et 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant d'une exposition sud, sud-est et sud-ouest favorable qui assure une maturation progressive des grappes, préservant leur acidité naturelle. Le terroir est dominé par des sols de marne éocène, enrichis de composants argileux et calcaires. Cette géologie complexe joue un rôle déterminant dans la finesse de la texture du vin et soutient le profil épicé vibrant qui distingue le Schioppettino.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une vendange manuelle méticuleuse, suivie d'une sélection attentive, d'un égrappage et d'un foulage. Une partie des raisins de Schioppettino subit une macération préfermentaire à froid, une technique utilisée pour extraire les précurseurs aromatiques les plus élégants. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ dix-huit jours, accompagnée de remontages fréquents. Après la fermentation malolactique, l'élevage dure sept mois et se partage entre cuves en acier et fûts de chêne. Un affinage final ciblé parachève le travail avant la mise sur le marché.
Histoire et anecdotes
L’histoire de ce raffiné Schioppettino signé Bastianich naît de la profonde passion familiale pour les grands vins frioulans. Depuis 1997, la cave met en valeur le terroir des Colli Orientali del Friuli DOC à travers des vendanges manuelles méticuleuses. Une macération à froid soigneuse sur des raisins sélectionnés exalte son expression aromatique épicée, inimitable et vibrante. L’équilibre soyeux et la structure raffinée de ce rouge prennent vie grâce à un élevage maîtrisé, réalisé entre cuves en acier et grands foudres de chêne de 30 hectolitres.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1997
- Oenologue: Emilio del Medico
- Bouteilles produites: 220.000
- Hectares: 27
| Nom | Bastianich Vini Orsone Schioppetino 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Colli Orientali del Friuli DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Schioppettino |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | Bastianich |
| Histoire | et anecdotesL’histoire de ce raffiné Schioppettino signé Bastianich naît de la profonde passion familiale pour les grands vins frioulans. Depuis 1997, la cave met en valeur le terroir des Colli Orientali del Friuli DOC à travers des vendanges manuelles méticuleuses. Une macération à froid soigneuse sur des raisins sélectionnés exalte son expression aromatique épicée, inimitable et vibrante. L’équilibre soyeux et la structure raffinée de ce rouge prennent vie grâce à un élevage maîtrisé, réalisé entre cuves en acier et grands foudres de chêne de 30 hectolitres. |
| Origine | Cividale del Frioul (Udine), Ipplis |
| Composition du sol | Marne éocène à base calcaire avec une composante argileuse et calcaréo-argileuse |
| Plantes par hectare | 4 000-6 000 |
| Rendement par hectare | 8 000-9 000 kg/hectare |
| Récolte | 20-30 octobre, à la main, en petites caisses |
| Température de fermentation | Environ 26 °C |
| Fermentation | Environ 18 jours |
| Technique de production | Vendange manuelle en petites caisses; sélection sur tables de tri, égrappage et foulage; fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée avec macération préfermentaire à froid et remontages; fermentation malolactique en cuves inox; clarification et filtration; élevage pour moitié en cuves inox et pour moitié en fûts de chêne de 30 hl. |
| Vinification | Une fois arrivés au chai, les raisins sont triés sur des tables de sélection puis égrappés, foulés et transférés dans des cuves en acier à température contrôlée pour la fermentation alcoolique. 30 % des raisins sont maintenus à 5-6 °C pour une macération pré-fermentaire. Pendant la fermentation alcoolique (environ 18 jours), le remontage de toute la masse est effectué plusieurs fois par jour, à une température d’environ 26 °C. Après séparation des peaux, le vin est placé en cuves inox pour la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Moitié en acier inoxydable et moitié en fûts de chêne de 30 hl pendant 7 mois; après la mise en bouteille, il s'affine pendant encore 60 jours avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 5.0 gr/L |
| PH | 3.2 |
| Sucres résiduels | 0.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |