Et Voila Metodo Classico Brut 2017

Quel type de vin est-ce

L’Et Voila Metodo Classico Brut de Cascina Baricchi est un vin effervescent piémontais tendu et élégant, issu de raisins Pinot Noir. À l’œil, il se présente avec une couleur jaune paille brillante, animée par une mousse fine et persistante. Le bouquet aromatique mêle des notes de fleurs blanches, de zeste d’agrumes et de pomme verte avec de délicates touches de pâtisserie. En bouche, il exprime une nette tension minérale, associée à une finale longue et nette. Cette précision gustative le rend idéal pour accompagner les crustacés, le sushi, les plats de poisson, les fritures et les fromages en fin de repas.

D’où vient-il

La production prend vie en Piémont, sur les collines de Neviglie, où Cascina Baricchi opère depuis 1989. La cave gère sept hectares de vignes en accordant une grande attention aux nuances du Pinot Noir, cépage phare de cette cuvée. Le travail minutieux permet d’obtenir un vin effervescent de qualité, d’une grande rigueur technique et à la forte identité territoriale. Les distinctions de la critique témoignent de la valeur absolue de ce terroir d’exception.

Comment est-il produit

Ce vin effervescent est élaboré strictement selon la Méthode Traditionnelle, par une refermentation en bouteille. L’étape cruciale réside dans le très long vieillissement sur lies de soixante-douze mois, qui confère complexité aromatique et structure tout en préservant la fraîcheur originelle. Le dosage Brut met en valeur son profil vertical et croquant. Pour en apprécier pleinement chaque détail, il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir entre 16 et 18 °C. Sa grande longévité garantit une évolution positive sur cinq à dix ans.