Ballabio
Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privee Metodo Classico Extra Brut 2015
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Au printemps, la composition de la Cuvée s'effectue en dégustant les différents lots et en assemblant tout ou en partie les meilleurs fûts et cuves. Brassage avec des levures sélectionnées dans la cave et maturation dans nos voûtes à température contrôlée pendant des années jusqu'à ce que l'équilibre naturel soit atteint. Encore 6 mois d'évolution en bouteille avant la mise en vente. Maturation sur levures : 8 ans (durée moyenne). |
Description
Ballabio Cave Privée, 'Bollicine dell'Anno' Gambero Rosso - Le meilleur vin mousseux d'Italie est né à Oltrepò Pavese sur les collines de Casteggio. Cave Privée représente la "cave privée" de notre famille. Au début, il s'agissait uniquement de créer une histoire de nos millésimes les plus importants, mis de côté pour suivre l'évolution de notre Blanc de Noirs. Mais en débouchant nos premières bouteilles, il nous a semblé juste de partager notre passion à travers ce vin, en nombre limité de bouteilles, avec ceux qui savent apprécier et partager nos valeurs.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 1905
- Oenologue: Carlo Casavecchia
- Hectares: 60
Avec 100 000 bouteilles produites par an, l'entreprise de Casteggio est actuellement détenue par Filippo Nevelli et son fils Mattia qui, après avoir équipé la cave des technologies les plus modernes, se sont résolument engagés sur la voie de la production de vins mousseux, dans le but de transformer l'entreprise en un point de référence incontesté pour la production de bulles de Blanc de Noirs.
Ballabio s'inscrit de plus en plus dans les principes de la viticulture durable, en approfondissant l'étude de la biodiversité et en préservant l'originalité de chaque parcelle. Avec la conscience que les grandes étiquettes ne peuvent naître que de la terre et du soin scrupuleux des vignobles.
Ce n'est que grâce à cinquante ans de connaissance du patrimoine viticole du domaine qu'il a été possible de réguler parfaitement la nutrition des plantes, le travail du sol, la taille et la végétation de la vigne, en limitant tout type d'intervention dans le vignoble et la cave.
Au fil des ans, on a identifié les meilleurs vignobles de Pinot Noir à configuration calcaire qui expriment au mieux les caractéristiques du terrain et de la vigne. Les seules étiquettes produites par la société Ballabio sont donc les pétillantes, qui jouissent d'une élégance et d'une structure, d'une largeur olfactive et d'une netteté de goût.
La cave a scellé le lien entre le Pinot Nero et son lieu d'élection, l'Oltrepò Pavese, pour devenir un interprète lumineux et un gardien intègre de cette variété extraordinaire.
En fait, chaque bouteille de "Farfalla" renferme la fierté de la famille Nevelli, son amour pour la terre, pour ses vignobles et la magie d'un terroir unique. Lire la suite
| Nom | Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privee Metodo Classico Extra Brut 2015 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ballabio |
| Origine | Casteggio et Montecalvo Versiggia (Pavie) |
| Climat | Altitude : 350 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sols calcaires. |
| Récolte | De façon traditionnelle à la main en caisses de 18 kg. |
| Technique de production | Sans liqueur ajoutée - Dosage zéro. |
| Vinification | Pressurage doux des raisins entiers pour obtenir et fermenter seulement 42% du moût de goutte, en gardant les différentes vignes séparées. Le moût obtenu, après décantation naturelle, est fermenté en partie dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et en partie dans des fûts de 700 litres. Dans les deux situations, après la fermentation, les vins restent en contact avec les levures jusqu'au printemps, évitant ainsi avec le froid la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Au printemps, la composition de la Cuvée s'effectue en dégustant les différents lots et en assemblant tout ou en partie les meilleurs fûts et cuves. Brassage avec des levures sélectionnées dans la cave et maturation dans nos voûtes à température contrôlée pendant des années jusqu'à ce que l'équilibre naturel soit atteint. Encore 6 mois d'évolution en bouteille avant la mise en vente. Maturation sur levures : 8 ans (durée moyenne). |
| Allergènes | Contient des sulfites |