Ayala
Champagne Brut Majeur
| Dénomination | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 45% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Après quelques mois de maturation, seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle et au moins 36 mois sur lies en cave. |
- Origine et assemblage: Sélection de plus de 70 crus, vinifiés séparément par parcelle
- Cépages et style: 40 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 20 % Meunier; faible dosage et style sec
- Profil sensoriel: Agrumes, fleurs blanches et croûte de pain avec une finale minérale et fruitée
- Méthode et élevage: Seconde fermentation en bouteille et 36 mois d'élevage sur lies
- Service et accords: Servir à 6–8 °C; idéal avec des crustacés, des sushis et des viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Ayala Champagne Brut Majeur est le Champagne emblématique de la maison, élaboré selon le rigoureux Méthode Traditionnelle. Ce vin est issu d’un assemblage méticuleux de cépages mettant à l’honneur le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune doré clair lumineuse, sublimée par une effervescence fine et persistante. Le profil aromatique est expressif, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de pêche, avec de légers arômes de croûte de pain. En bouche, il offre une fraîcheur minérale prononcée, se révélant équilibré et précis, avec une finale longue et fruitée, mise en valeur par un faible dosage en sucre.
D’où vient-il
La cuvée naît au cœur de la Champagne à partir d’un véritable mosaïque de plus de soixante-dix parcelles, parmi lesquelles se distinguent les Premier et Grand Cru de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Pour préserver l’authenticité de chaque terroir, Ayala vinifie séparément chaque parcelle, garantissant ainsi une complexité maximale dans la composition de l’assemblage. La maison française agit avec un profond respect de l’environnement, adoptant des pratiques de viticulture durable certifiées et poursuivant des démarches de conversion biologique pour la gestion de ses propres vignobles, dans le respect total du territoire.
Comment est-il produit
Le processus de vinification débute par un pressurage doux, suivi d’une première fermentation en cuves inox à température contrôlée afin de préserver la pureté aromatique. Après quelques mois, les vins de base sont assemblés pour le tirage. Comme l’exige la Méthode Traditionnelle, la seconde fermentation a lieu en bouteille, où le vin vieillit pendant au moins trente-six mois sur lies. Ce long séjour en cave confère vivacité et une grande complexité structurelle. Une stabilisation soignée à froid suit afin d’assurer la limpidité parfaite du produit final.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, la maison historique célèbre son héritage à travers le célèbre Brut Majeur. Aujourd'hui dirigée par la famille Bollinger, l'entreprise possède un passé prestigieux, honoré par d'illustres distinctions royales. Après avoir surmonté les défis du début du XXe siècle, la cave a perfectionné un style pur à faible dosage qui met en valeur la finesse du Chardonnay. Ce savoir-faire artisanal s'exprime dans l'assemblage magistral de raisins issus de plus de 70 crus, rendant hommage à la richesse vibrante et infinie de la méthode classique.
Récompenses
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90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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88/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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90/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1860
- Hectares: 130
| Nom | Ayala Champagne Brut Majeur |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 45% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Ayala |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1860 par Edmond de Ayala, la maison historique célèbre son héritage à travers le célèbre Brut Majeur. Aujourd'hui dirigée par la famille Bollinger, l'entreprise possède un passé prestigieux, honoré par d'illustres distinctions royales. Après avoir surmonté les défis du début du XXe siècle, la cave a perfectionné un style pur à faible dosage qui met en valeur la finesse du Chardonnay. Ce savoir-faire artisanal s'exprime dans l'assemblage magistral de raisins issus de plus de 70 crus, rendant hommage à la richesse vibrante et infinie de la méthode classique. |
| Origine | Région de la Champagne (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry, Côte de Sézanne) |
| Fermentation | Au moins 36 mois sur lies en cave |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle) |
| Vinification | Pressurage doux; fermentation en cuves inox à température contrôlée; après quelques mois de maturation, les vins de base sont assemblés pour le tirage; seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle (méthode classique) et au moins 36 mois sur lies en cave; stabilisation à froid avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Après quelques mois de maturation, seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle et au moins 36 mois sur lies en cave. |
| Acidité totale | 4.25 gr/L |
| PH | 3.14 |
| Sucres résiduels | 7.95 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |