Archetipo
Archetipo Verdeca Sette Lune 2017
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| Dénomination | Salento IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Verdeca |
| Vieillissement | En acier inoxydable pendant les 2 années suivantes sur ses propres lies nobles ; le vin est agité tous les 15 jours environ. Ajout minimal de dioxyde de soufre avant la mise en bouteille. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Poisson
Crustacés
Fromages
Fromage affiné
Volaille
Poisson maigre
Producteur
Archetipo
De ce vignoble
- Année de création: 2010
- Oenologue: Franesco Valentino Dibenedetto
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 25
Francesco Valentino Dibenedetto, agronome et agriculteur de naissance, fils de Carlo Dibenedetto, a toujours été viticulteur. Dès les années 1980, il a commencé à convertir son exploitation à l'agriculture biologique, mais il a constaté que la vitalité de sa terre ne progressait pas comme elle le devrait et c'est pourquoi il est passé à l'agriculture biodynamique en 2000, après avoir étudié l'héritage culturel de Rudolf Steiner. Après quelques années de biodynamie, il s'est rendu compte qu'il lui manquait encore quelque chose et c'est ainsi que, en suivant sa compréhension de la pensée de Masanobu Fukuoka, il en est finalement venu à pratiquer une agriculture totalement durable dans laquelle les synergies entre tous les maillons de l'écosystème sont enfin déclenchées. Il s'agit d'une agriculture synergique, dans laquelle l'erreur la plus grave encore commise par tous les autres types d'agriculture (de l'agriculture conventionnelle à l'agriculture biologique en passant par l'agriculture biodynamique) n'est plus commise : le labour. Cette nouvelle aventure est développée avec son épouse Anna Maria et ses quatre enfants : Carlo Nazareno, Domenico, Andrea, et Maria Clelia. C'est grâce à l'engagement constant et responsable de tous qu'il a été possible de construire l'actuelle cave à vin, tout en tuf, où, dans ces conditions climatiques précises, il est possible de valoriser les précieux raisins du domaine sans utiliser de produits chimiques. L'entrée dans l'entreprise de la nouvelle génération, guidée par la riche expérience de Francesco Valentino, ne peut que donner de l'élan et de la vitalité à l'archétype.
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| Nom | Archetipo Verdeca Sette Lune 2017 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Salento IGT |
| Millésime | 2017 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Verdeca |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Archetipo |
| Origine | Castellaneta (TA) |
| Composition du sol | Argilo-limoneux avec une présence importante de tartre siliceux et d'humus. |
| Système de culture | "Contrepoids libre" en hommage à un livre de Rudolf Steiner intitulé "Philosophie de la liberté". |
| Plantes par hectare | 4545 |
| Rendement par hectare | 90 q. |
| Récolte | Vendanges manuelles, troisième décade de septembre. |
| Vinification | Après le foulage mécanique et l'égrappage, le moût, en présence des peaux, fermente spontanément grâce à l'ajout de pied de cuve contenant des levures indigènes, les seules capables d'interpréter au mieux notre terroir. Après 7 lunes (environ 7 mois) de macération avec les peaux, en milieu réducteur, en présence du même dioxyde de carbone résultant de la fermentation alcoolique et de la fermentation malolactique ultérieure, le marc est éliminé par un pressurage doux. Décantation naturelle sans agents clarifiants. Non filtré. |
| Vieillissement | En acier inoxydable pendant les 2 années suivantes sur ses propres lies nobles ; le vin est agité tous les 15 jours environ. Ajout minimal de dioxyde de soufre avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |