Arcari e Danesi Franciacorta Saten 2019

Description

Minéralité et sapidité, notes de fruits mûrs, fraîcheur et richesse de goût font de ce vin l'un de nos plus particuliers et illustrent la méthode de production sans sucres exogènes. Il n'est produit que dans des millésimes particuliers et en quelques milliers de bouteilles. Il s'agit du premier type de Franciacorta avec lequel l'entreprise a commencé à expérimenter la "méthode solouva".

Producteur

Producteur

Arcari e Danesi

De ce vignoble

• Année de création: 2006

L'Azienda Agricola Arcari + Danesi a été créée en 2006 à partir d'une idée développée dix ans plus tôt par Giovanni Arcari et Nico Danesi. Amis depuis l'enfance, Giovanni et Nico ont toujours travaillé dans le monde du vin, le premier en tant que négociant, le second en tant qu'œnologue, tous deux débutants dans les réalités viticoles. La cave est située dans la commune de Coccaglio, au sommet du Montorfano, la colline qui délimite la Franciacorta au sud. Les locaux de la cave sont entièrement creusés dans le flanc de la colline et sont entièrement construits avec la roche extraite lors des travaux d'excavation. Il s'agit de roches très particulières, issues de sédiments millénaires, que l'on ne trouve que dans cette zone de Franciacorta.

Le Montorfano, une élévation d'origine plus ancienne et tectonique que les autres collines de Franciacorta d'origine morainique, a un sol ferreux et rouge qui caractérise les vins avec beaucoup de minéralité. Le parvis extérieur et les vignobles en terrasses qui entourent la cave sont orientés vers le sud, vers la vallée du Pô, un petit mouchoir de terre qui, par temps clair, offre une vue paisible sur les Apennins. Lire la suite

Lombardie

Fiche Technique

Nom	Arcari e Danesi Franciacorta Saten 2019
Type	Blanc brut
Dénomination	Franciacorta DOCG
Millésime	2019
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.0% par volume
Cépages	50% Chardonnay, 50% Pinot Bianco
Pays	Italie
Région	Lombardie
Fournisseur	Arcari e Danesi
Origine	Exclusivement issu des vignobles en terrasses de Montorfano, à proximité du siège de la cave, c'est pourquoi nous l'appelons volontiers "cru"
Récolte	La récolte a lieu lorsque les raisins sont phénoliquement mûrs, de sorte que, par rapport à une méthode classique où la récolte est forcée par l'homme à la maturité technologique (c'est-à-dire que les raisins sont cueillis en fonction de leur niveau d'acidité et de leur teneur en sucre), celle de la méthode solouva est retardée.
Technique de production	Arcari + Danesi a commencé à produire du Franciacorta selon la méthode solouva (sans sucres exogènes) en 2008. Cette méthode repose sur un concept simple : le raisin est un fruit et, en tant que tel, il doit être récolté au moment de sa maturité.
Vinification	Après la récolte, le pressurage se fait de manière douce, Via Sul Montorfano, snc 25030 Coccaglio BS arcariedanesi.com pour préserver au maximum l'acidité du moût. À toutes les étapes de la vinification - fermentation primaire et secondaire et ajout d'un éventuel sirop de dosage - on utilise du sucre autoproduit (sous forme de moût congelé) afin d'obtenir un produit qui soit l'expression naturelle du fruit, sans avoir recours à des sucres exogènes (saccharose ou mcr).
Vieillissement	Élevé sur levures pendant au moins 30 mois.
Sucres résiduels	3.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites