Ar.Pe.Pe
Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018
| Dénomination | DOCG Valtellina Superiore Sassella Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevage pendant 34 mois en grands fûts et en cuves de ciment, puis affinage supplémentaire en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2018, 0,75 l
- Cépages et alcool: 100% Nebbiolo alpin (Chiavennasca), 14% vol
- Long élevage: 34 mois en grands fûts et en cuves ciment, puis repos en bouteille
- Viticulture héroïque: Vignes à 600 m à Sassella (Ere), vendanges entre fin octobre et novembre
- Profil et accords: Fruits rouges, rhubarbe et épices; idéal avec viandes rouges et gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sassella Ultimi Raggi signé Ar.Pe.Pe est un vin rouge tranquille issu de raisins Nebbiolo, expression raffinée de la Valtellina Superiore Sassella Riserva. Dans le verre, il présente une robe rouge grenat lumineuse. Au nez, il offre des notes intenses de fruits rouges en compote, mêlées à des nuances de rhubarbe, quinquina, menthe sauvage, ardoise et épices piquantes. En bouche, une fraîcheur vibrante équilibre la douceur du fruit, accompagnée d'une sapidité juteuse. Les tanins veloutés, polis par un long vieillissement, confèrent à la dégustation une trame élégante et une persistance infinie.
D'où vient-il
Cette cuvée naît au cœur de la Valtellina, à partir de vignes situées dans la zone Ere, la partie la plus haute du secteur de Sassella. À six cents mètres d'altitude, la culture du Nebbiolo impose une viticulture héroïque entièrement manuelle. Les fortes amplitudes thermiques favorisent une lente déshydratation des grappes sur la plante, renforçant les peaux et concentrant les sucres. La vendange tardive a lieu en novembre avancé, récoltant les fruits juste avant les premières neiges afin d'assurer une maturation profonde sans compromettre l'acidité naturelle.
Comment est-il produit
Les raisins sont foulés et fermentés avec une macération de 78 jours dans des cuves en bois, garantissant une extraction structurelle optimale. Après un pressurage doux, le vin vieillit pendant trente-quatre mois en grands fûts et cuves en ciment, puis termine son affinage en bouteille. Cette technique façonne un profil précis, préservant la densité du fruit et une grande fluidité en bouche. À table, l'acidité et la richesse de la dégustation accompagnent parfaitement les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
Histoire et anecdotes
Ar.Pe.Pe., cave historique fondée en 1860, incarne l’héritage de cinq générations de viticulture héroïque en Valtellina. Le Sassella Ultimi Raggi est né en 1999 d’une intuition d’Arturo à 600 mètres d’altitude, où les grappes restent sur la vigne pour un léger passerillage jusqu’à la fin novembre, récoltées juste avant l’arrivée de la neige. Une macération de 78 jours et un élevage en grands fûts et en cuves ciment en exaltent la complexité. Récompensé par les 5 grappes Bibenda, ce noble vin de montagne offre une gorgée d’une élégance extraordinaire.
Récompenses
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2018
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2018
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2018
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1860
- Oenologue: Isabella ed Emanuele Pelizzatti Perego
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 15
Chez Ar.Pe.Pe, même les innovations suivent la règle du temps : l'évolution n'est pas dictée par la mode, mais répond à la nécessité d'améliorer chaque aspect de la production. Nous pensons en effet que la véritable innovation consiste à être capable de capturer l'essence de la tradition, en la perfectionnant continuellement dans les moindres détails. Lire la suite
| Nom | Ar.Pe.Pe Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valtellina Superiore DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ar.Pe.Pe |
| Histoire | et anecdotesAr.Pe.Pe., cave historique fondée en 1860, incarne l’héritage de cinq générations de viticulture héroïque en Valtellina. Le Sassella Ultimi Raggi est né en 1999 d’une intuition d’Arturo à 600 mètres d’altitude, où les grappes restent sur la vigne pour un léger passerillage jusqu’à la fin novembre, récoltées juste avant l’arrivée de la neige. Une macération de 78 jours et un élevage en grands fûts et en cuves ciment en exaltent la complexité. Récompensé par les 5 grappes Bibenda, ce noble vin de montagne offre une gorgée d’une élégance extraordinaire. |
| Origine | Sassella, Valtellina, Italie |
| Rendement par hectare | 30 hectolitres par hectare |
| Récolte | Première décade de novembre |
| Fermentation | 78 jours |
| Technique de production | Raisins foulés et fermentés en cuve avec macération de 78 jours dans des foudres en bois de 50 hl; pressurage doux; élevage pendant 34 mois en grands fûts et en cuves ciment, puis affinage supplémentaire en bouteille |
| Vinification | Raisins foulés et fermentés en cuve avec une macération de 78 jours dans des foudres en bois de 50 hl; pressurage doux; élevage pendant 34 mois en grands fûts et en cuves ciment, puis affinage supplémentaire en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage pendant 34 mois en grands fûts et en cuves de ciment, puis affinage supplémentaire en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |