Nero d'Avola da Uve leggermente appassite 2021

Quel type de vin est-ce

Aprimondo Nero d’Avola, issu de raisins légèrement passerillés, est un vin rouge tranquille élaboré selon les principes de l’agriculture biologique et de la durabilité. À l’œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense, rehaussée de reflets violacés. Le profil olfactif exprime de notes de fruits des bois, accompagnées d’agréables senteurs balsamiques. En bouche, il se révèle intensément fruité, caractérisé par une progression aromatique marquée et une persistance remarquable qui assure son équilibre structurel.

D’où vient-il

Ce vin est né en Sicile, dans les territoires compris au sein de la célèbre appellation régionale. Les vignes de Nero d’Avola poussent à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres, enracinées sur des sols argilo-calcaires. Le système de conduite en cordon de Royat permet une gestion optimale du feuillage, essentielle pour la qualité du fruit. Les vendanges, réalisées à la fin septembre, garantissent la récolte de raisins au profil riche et concentré, bases idéales pour une structure solide et une expression gustative affirmée.

Comment est-il produit

La production commence à la vigne, où les grappes sont laissées à légèrement sécher sur la plante afin de concentrer naturellement les sucres et les arômes. La vinification se poursuit avec une fermentation au contact des peaux et une macération à température contrôlée pour obtenir une extraction équilibrée. Le cycle se termine par un affinage en cuve inox, choix visant à préserver l’intégrité du fruit et la fraîcheur des notes balsamiques, tout en exaltant au maximum la pureté variétale du Nero d’Avola.