Anthonij Rupert
L'Ormarins Brut Classique
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 59% Chardonnay, 41% Pinot Nero |
| Vieillissement | Lors de la mise en bouteille, on ajoute des levures au vin de base sucré et une longue et lente seconde fermentation commence, avec un vieillissement en bouteille sur lies pendant deux à quatre ans. |
- Méthode classique Brut: seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement sur lies de 2 à 4 ans
- Assemblage élégant: 59 % Chardonnay et 41 % Pinot Noir provenant du Western Cape
- Nez complexe: arômes de tarte tatin, pomme, cannelle, poire et notes biscuitées
- Bouche vive: citron vert et pomme verte, onctuosité de levain et de brioche
- Service et accords: servir entre 6 et 10 °C; idéal avec des entrées, poissons, crustacés et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
L’Ormarins Brut Classique est un vin effervescent Brut produit par Anthonij Rupert en Afrique du Sud. Ce Méthode Classique résulte d’un assemblage minutieux qui met en valeur les qualités structurelles et aromatiques des cépages utilisés: le Chardonnay et le Pinot Noir. Il se présente dans une robe jaune doré lumineuse, rehaussée de délicates nuances pêche et d’une effervescence fine et persistante. Le profil sensoriel est vibrant et harmonieux, associant la fraîcheur des agrumes, du citron vert et de la pomme verte à des notes plus évoluées de biscuit et de levain, offrant une texture agréablement crémeuse.
D’où vient-il
Cette cuvée trouve son origine dans le Western Cape, en assemblant des raisins provenant des régions de Franschhoek, Darling, Robertson et Elandskloof. Les vignobles reposent sur des sols granitiques et schisteux, avec une présence de calcaire et de dépôts alluviaux qui confèrent au vin une acidité vibrante et une minéralité marquée. La vendange manuelle, effectuée aux premières heures du matin, préserve l’intégrité des grappes. La diversité des terroirs se traduit par un bouquet complexe où les arômes de pomme confite, de pêche et d’agrumes se mêlent à des nuances de tarte tatin, de cannelle et une légère touche fumée.
Comment est-il produit
Le processus de vinification prévoit le pressurage des grappes entières afin d’extraire uniquement le moût de goutte de la première presse. Les différentes bases fermentent séparément avant l’assemblage final. Comme l’exige la Méthode Classique, la seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie d’un long élevage sur lies variant de deux à quatre ans. Ce vieillissement prolongé façonne la structure, apportant de la crémeusité et des notes intenses de pâtisserie. Le dosage Brut final préserve une bouche sèche, dynamique et persistante, caractérisée par une finale fraîche évoquant le zeste de citron.
Histoire et anecdotes
L’Ormarins Brut Classique d’Anthonij Rupert rend hommage à la grande tradition viticole du Western Cape. Élaboré selon la prestigieuse Méthode Cap Classique, il provient de raisins récoltés à la main à l’aube puis pressés en grappes entières. La vinification n’utilise que le pur jus de goutte pour une lente refermentation en bouteille. Grâce à un élevage sur lies de deux à quatre ans, ce vin effervescent acquiert une onctuosité enveloppante. Enfin, un dosage Brut extrêmement faible scelle son harmonie vibrante, offrant une gorgée élégante et persistante.
Récompenses
-
87/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Anthonij Rupert L'Ormarins Brut Classique |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | N/A |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 59% Chardonnay, 41% Pinot Nero |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Anthonij Rupert |
| Histoire | et anecdotesL’Ormarins Brut Classique d’Anthonij Rupert rend hommage à la grande tradition viticole du Western Cape. Élaboré selon la prestigieuse Méthode Cap Classique, il provient de raisins récoltés à la main à l’aube puis pressés en grappes entières. La vinification n’utilise que le pur jus de goutte pour une lente refermentation en bouteille. Grâce à un élevage sur lies de deux à quatre ans, ce vin effervescent acquiert une onctuosité enveloppante. Enfin, un dosage Brut extrêmement faible scelle son harmonie vibrante, offrant une gorgée élégante et persistante. |
| Origine | Cap occidental (Franschhoek, Darling, Robertson, Elandskloof), Afrique du Sud |
| Composition du sol | Terrains principalement granitiques et schisteux, avec présence de calcaire et de sols alluviaux. |
| Rendement par hectare | 15 000 kg/hectare |
| Fermentation | Deux à quatre ans |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Les raisins sont réceptionnés tôt le matin et pressés en grappes entières. Les composants du jus de goutte et de la seconde presse sont maintenus séparés; le moût est clarifié par sédimentation puis ensemencé, lançant ainsi la fermentation. Après la fermentation, le vin est laissé à décanter puis soutiré des lies. Le vin de base est filtré et additionné de sucre avant la mise en bouteille afin de le préparer à la seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle), avec un élevage sur lies en bouteille de deux à quatre ans et un dégorgement avec un dosage très faible (environ 3 g/L). |
| Vieillissement | Lors de la mise en bouteille, on ajoute des levures au vin de base sucré et une longue et lente seconde fermentation commence, avec un vieillissement en bouteille sur lies pendant deux à quatre ans. |
| Sucres résiduels | 7.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |