Surmont Riesling 2023

Quel type de vin est-ce

Le Surmont Riesling est un vin blanc biologique produit par Alois Lageder, fidèle expression du cépage. Issu du territoire du Mitterberg, il se présente avec une robe jaune paille aux légers reflets verdâtres. Le profil olfactif offre un bouquet prononcé et légèrement aromatique, dominé par l’abricot mûr, la pêche et de délicates notes florales. En bouche, il révèle une structure moyenne élégante et vive, tout en conservant une gorgée sèche et dynamique. Grâce à sa tension gustative, il constitue un excellent accord avec les plats de la mer, tels que les crustacés grillés et les fritures, mais il sublime également les viandes blanches et les fromages.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du Trentin-Haut-Adige, dans la province de Bolzano, entre les territoires de Tiso, Sarnes et Magrè. Un rôle central est attribué au vignoble Rain di Penone, caractérisé par une forte pente et une exposition sud-sud-est qui favorise la maturation progressive des grappes. Le sol est complexe et associe origines morainiques et calcaires à Magrè avec des composantes volcaniques dans la vallée d’Isarco. Pour préserver la fraîcheur, les vignes de Riesling sont cultivées à plus de neuf cents mètres d’altitude, respectant la nature du cépage et exaltant sa vibrante vocation territoriale.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange longue et méticuleuse, afin de récolter chaque parcelle au degré de maturité parfait. En cave, la fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver la pureté variétale. Le vin subit ensuite un élevage sur lies fines en cuve inox pendant environ six mois, enrichissant l’équilibre gustatif sans recourir au bois. Pour apprécier son caractère tendu, il est conseillé de servir le vin frais, à température de cave, sans nécessité de décantation.