Allegrini
Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini 0.5L 2021
| Dénomination | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta |
| Vieillissement | 14 mois en bois (barriques françaises), 2 mois de repos en cuve, suivis de 10 mois en bouteille avant la mise sur le marché. |
- Type: Vin rouge doux passerillé DOCG de la Valpolicella Classica (Vénétie)
- Cépages: Corvina 40 %, Corvinone 40 %, Rondinella 15 %, Oseleta 5 %
- Vinification: Passerillage des raisins (séchage de 45-50 %), pressurage fin janvier, fermentation interrompue
- Arômes: Notes de confiture de mûres, cerises confites, épices douces, chocolat et menthe
- Service et accords: Servir à 14 °C, ouvrir 1 h avant, idéal avec des desserts au cacao ou des fromages à pâte persillée
Description
Quel type de vin est-ce
Le Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini d'Allegrini est un vin rouge doux passerillé de Vénétie bénéficiant de la Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie. Issu d'un assemblage raffiné de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta, il exprime une structure ample et concentrée, équilibrée par une fraîcheur vibrante et des tanins souples et veloutés. Le bouquet aromatique révèle des notes élégantes de fruits mûrs et séchés, accompagnées d'une confiture de mûres enveloppante. Au palais, on perçoit des nuances d'épices douces, de chocolat noir, de menthe et de violette, qui mènent à une finale longue et équilibrée, tandis qu'à l'œil, il présente une couleur rouge rubis intense aux reflets pourpres brillants.
Origine
Ce vin est originaire du cœur de la Valpolicella Classica, provenant de vignobles d'excellence situés entre les collines de Sant’Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano et Negrar di Valpolicella, incluant des parcelles historiques comme La Poja et La Grola. Les terrains de matrice calcaire et riches en squelette garantissent un sol bien drainé, idéal pour les vignes conduites en Guyot avec une exposition sud-est. Cette conformation géologique particulière confère au vin une remarquable précision gustative, exaltant la pureté du fruit. Produit par Allegrini, ce Recioto della Valpolicella est un hommage au fondateur Giovanni Allegrini, dont il était le vin préféré.
Processus de production
La production commence en septembre par une récolte manuelle méticuleuse et la sélection des meilleures grappes. Les raisins sont mis à sécher dans des greniers (fruttai), où la perte de poids naturelle permet de concentrer les arômes et les extraits. Vers la fin du mois de janvier, après un pressurage doux, la fermentation commence à température contrôlée, interrompue au moment opportun pour préserver la teneur élevée en sucre résiduel et la douceur naturelle de la dégustation. L’élevage se poursuit pendant quatorze mois en fûts français, suivis d'un repos en cuve et d'une période de vieillissement supplémentaire avant la commercialisation, afin d'atteindre une harmonie sensorielle parfaite.
Histoire et curiosités
Dédié au fondateur, ce Recioto della Valpolicella Classico DOCG célèbre le vin de prédilection de Giovanni Allegrini.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1854
- Oenologue: Paolo Mascanzoni e Lorenzo Fortini
- Bouteilles produites: 850.000
- Hectares: 150
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| Nom | Allegrini Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini 0.5L 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert passerillé sucré |
| Dénomination | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Allegrini |
| Histoire | et curiositésDédié au fondateur, ce Recioto della Valpolicella Classico DOCG célèbre le vin de prédilection de Giovanni Allegrini. |
| Origine | Villa Cavarena; Marezzane; Fieramonte; La Poja; La Grola; Sant'Ambrogio de Valpolicella; San Pietro in Cariano; Monte dei Galli; Negrar de Valpolicella; Minano |
| Composition du sol | Principalement calcaire, pierreux et bien drainé |
| Système de culture | Guyot |
| Récolte | Deuxième moitié de septembre |
| Température de fermentation | 8 à 22 °C |
| Fermentation | Environ 25 jours |
| Technique de production | Appassimento (raisins séchés dans des séchoirs avec une perte de poids de 45 à 50 %), pressurage délicat à la fin du mois de janvier; fermentation pendant environ 25 jours entre 8 et 22 °C avec des remontages périodiques; fermentation interrompue avant que tous les sucres ne se transforment en alcool. |
| Vinification | Passerillage (raisins séchés dans des séchoirs avec une perte de poids de 45 à 50 %), pressurage doux à la fin du mois de janvier; fermentation pendant environ 25 jours à 8–22 °C avec des remontages périodiques; la fermentation est interrompue avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool. |
| Vieillissement | 14 mois en bois (barriques françaises), 2 mois de repos en cuve, suivis de 10 mois en bouteille avant la mise sur le marché. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| PH | 3.67 |
| Sucres résiduels | 93.5 gr/L |
| Extrait sec | 131.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |